А давайте приготовим кефтедес — котлеты по-гречески! Они отличаются от наших традиционных котлет не только маленьким размером, но и тем, что в их состав, кроме мясного фарша, входит множество полезных добавок в виде тертого кабачка, картофеля, баклажана, иногда даже яблока. Все это делает текстуру котлет мягкой, нежной и сочной. А еще греки всегда кладут в фарш много любимых сушеных специй, зелени и мяты, которые придают котлетам неповторимый вкус и аромат. Греческие кефтедес подают с гарниром или с лепешкой. И непременно с соусом дзадзики.
Шаг 1
Как приготовить ароматные и сочные котлеты по-гречески? Подготовьте следующие продукты: готовый фарш, пару ломтиков белого хлеба, пару яиц, молоко для замачивания хлеба, лук, яблоко, зелень петрушки, сушеную мяту, молотую корицу, соль, перец, растительное масло.
Шаг 2
Срежьте у ломтиков хлеба корки, а мякоть положите в миску и залейте молоком. Размокший хлеб отожмите. Лук порубите. Яблоко очистите и натрите на мелкой терке. Зелень петрушки измельчите.
Шаг 3
В мясной фарш положите измельченные лук, яблоко, петрушку, а также размоченный в молоке хлеб, яйца, мяту и корицу. Посолите и поперечите, перемешайте. Затем вымесите фарш не менее 7 минут и отбейте.
Шаг 4
Затяните миску с готовым фаршем для греческих котлет пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут, чтобы все компоненты фарша пропитались специями.
Шаг 5
По истечении 20 минут снова перемешайте фарш и сформируйте из него кефтедес — одинаковые шарики размером с крупный грецкий орех, катая их в ладонях. Шарики не должны быть большими, иначе не прожарятся.
Шаг 6
В широкий сотейник или глубокую сковороду налейте много растительного масла и доведите до кипения. Порциями опускайте кефтедес в масло и жарьте примерно 5 минут с одной стороны. Затем переверните и готовьте еще 5 минут.
Шаг 7
Готовые обжаренные кефтедес шумовкой перекладывайте на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Продолжайте процесс с оставшимися шариками.
Шаг 8
Подавайте кефтедес — котлеты по-гречески — со свежими овощами, картофелем фри или пюре. И обязательно — с традиционным греческим соусом дзадзики из йогурта.
Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote ...
Рецепты из фарша есть в любом доме. И недаром. Блюда из фарша готовятся просто и быстро, практически всегда получаются, и едят их с удовольствием все члены семьи — и папа, и дедушка, и даже свекровь. ...
Кефтедес отличаются от привычных для нас мясных котлет прежде всего размером. Греки делают их очень маленькими, что называется «на один укус». Мясной фарш может быть разным, чисто говяжьим или смешанным со свиным, а также бараньим. Яблоко и мята придают этим котлеткам свежий вкус и приятный аромат.
Пока нет комментариев