Уроки РИСования. Рис по-китайски, рис для ризотто
Когда-то сегодняшние проблемы типа: какой выбрать рис, басмати или жасмин, – могли вызвать в нашей ...
22 июня 2007 /
gastronom
Ризотто с лесными грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- риса арборио – 300 г
- свежие белые грибы – 100 г
- лисички и опята – 100 г
- 1 луковица
- бульон мясной – 1,5 л
- вино белое сухое – 100 мл
- масло сливочное – 60 г
- масло оливковое – 2 ст.л.
- сыр пармезан тертый – 50 г
- петрушка рубленая
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Грибы подготовить, ножки белых грибов мелко порубить, шляпки и крупные лисички нарезать ломтиками, мелкие лисички и опята оставить целиком.
Шаг 2
В глубокой сковороде растопить 40 г сливочного масла. Подрумянить измельченный лук, положить мелко порубленные ножки белых грибов и готовить на слабом огне еще 1–2 мин. Затем добавить рис и продолжать готовить, помешивая, 2–3 мин. на среднем огне.
Шаг 3
Влить вино и выпарить. Продолжать готовить еще 15–17 мин., постепенно подливая бульон по мере впитывания.
Шаг 4
Тем временем на отдельной сковороде разогреть оливковое масло, подрумянить очищенный зубчик чеснока, затем чеснок удалить. Положить подготовленные грибы, приправить. Готовить, помешивая, пока грибы не отдадут всю воду.
Шаг 5
Обжаренные грибы добавить к рису, перемешать. Снять с огня, заправить оставшимся сливочным маслом, посыпать пармезаном и петрушкой.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Уроки РИСования. Рис по-китайски, рис для ризотто
Рис для плова
Приготовление плова - не просто искусство, это давний ритуал восточных народов. А у ритуала ...
Ризотто с овощами и грибами
Для приготовления ризотто с овощами подойдут спаржа, горошек, лук-порей, кабачки, цукини, тыква ...
Десертное ризотто
Для приготовления десертного ризотто используются сорта риса, боагтые крахмалом, - арборио, виалоне ...
Как приготовить ризотто: мастер-класс
Ризотто – это краеугольный камень кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Лука здесь нужно - одна средняя луковица, лучше белая. Ее надо нарезать кусочками размером с рисовое зерно.
В рецепте используется лук, но сколько его нужно - не указано.
