Name: Ризотто с лесными грибами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская
Ingredients: риса арборио – 300 г; свежие белые грибы – 100 г; лисички и опята – 100 г; 1 луковица; бульон мясной – 1,5 л; вино белое сухое – 100 мл; масло сливочное – 60 г; масло оливковое – 2 ст.л.; сыр пармезан тертый – 50 г; петрушка рубленая; соль

Ризотто с лесными грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

риса арборио – 300 г
свежие белые грибы – 100 г
лисички и опята – 100 г
1 луковица
бульон мясной – 1,5 л
вино белое сухое – 100 мл
масло сливочное – 60 г
масло оливковое – 2 ст.л.
сыр пармезан тертый – 50 г
петрушка рубленая
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы подготовить, ножки белых грибов мелко порубить, шляпки и крупные лисички нарезать ломтиками, мелкие лисички и опята оставить целиком.

Шаг 2

В глубокой сковороде растопить 40 г сливочного масла. Подрумянить измельченный лук, положить мелко порубленные ножки белых грибов и готовить на слабом огне еще 1–2 мин. Затем добавить рис и продолжать готовить, помешивая, 2–3 мин. на среднем огне.

Шаг 3

Влить вино и выпарить. Продолжать готовить еще 15–17 мин., постепенно подливая бульон по мере впитывания.

Шаг 4

Тем временем на отдельной сковороде разогреть оливковое масло, подрумянить очищенный зубчик чеснока, затем чеснок удалить. Положить подготовленные грибы, приправить. Готовить, помешивая, пока грибы не отдадут всю воду.

Шаг 5

Обжаренные грибы добавить к рису, перемешать. Снять с огня, заправить оставшимся сливочным маслом, посыпать пармезаном и петрушкой.