Кабачки в овощном фарше и томатном соке
Кабачки в овощном фарше и томатном соке на зиму – великолепная закуска, гарнир или добавка к популярным мясным и рыбным блюдам. В отличие от большинства подобных заготовок, ингредиенты здесь не нужно рубить мелкими кубиками или пропускать через мясорубку. Напротив, и молодые кабачки, и остальные овощи должны сохранить форму и вкус. Секрет заключается в предварительной обжарке, которая меняет структуру мякоти, делая ее более плотной и менее влажной. Обратите внимание, что все овощи должны быть обжарены отдельно, а излишки масла обязательно удалены. Из указанных ингредиентов у вас получится 2 банки объемом по 1 л каждая.
Шаг 1
Приготовьте овощной фарш. Нарежьте корень сельдерея небольшими тонкими ломтиками. Морковь и корень петрушки кружками, а репчатый лук — кольцами. Обжарьте овощи в растительном масле по отдельности, затем слейте масло и смешайте. В блендере измельчите всю зелень и добавьте ее в смесь. Положите соль и перец.
Шаг 2
Приготовьте заливку для тушеных кабачков с овощами на зиму. Смешайте томатный сок с уксусом, солью и сахаром, кипятите 5 минут на небольшом огне. Добавьте пряности, кипятите еще 1 минуту.
Шаг 3
Молодые кабачки с тонкой кожицей и без семян нарежьте кружками толщиной 1,5–2 см и обжарьте в растительном масле. В стерилизованные банки уложите слоями кабачки и овощной фарш.
Шаг 4
Залейте томатным маринадом овощи, слегка утрамбуйте, чтобы не было пустот. Стерилизуйте открытые банки в кипящей воде 20 минут, затем герметично укупорьте. Храните в темном месте не более двух лет.
ГРУППА
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...
Тушеные кабачки — один из самых естественных рецептов приготовления этого овоща. Особых кулинарных навыков тут не нужно: порубить кабачок (удалив семечки, если они крупные и твердые), а также перцы, ...
Если вы приготовите огурцы в томатном соке на зиму по нашему рецепту, то удивитесь, насколько интересной может получиться закуска из овоща, который мы обычно только солим или маринуем. При этом ...
РЕЦЕПТ
Кабачки, фаршированные помидорами с фаршем. И всё это запекается в ароматном овощном соусе с кетчупом МахеевЪ Томатный. Очень вкусно, сочно и красиво!
Кабачки хороши в любом виде — и жареные, и тушеные, и во фритюре. Но особенно вкусными и аппетитными считаются «лодочки» с разнообразной начинкой: мясной, грибной, сырной, творожной и т.д. Как запекать молодой кабачок с начинкой и что к нему подать, расскажем сейчас.
Свежие кабачки с фаршем из свинины, приготовленные по нашему рецепту, — вкуснее любой пасты по-болонски! Болонья — это область в Италии, где разводят бычков на мясо. Именно там несколько столетий назад придумали густой соус из мясного фарша, который несколько часов тушится с помидорами и пряными травами. Традиционный рагу болоньезе подают с пастой, а его рецепт имеет статус национального достояния. Нет, вам не придется сегодня ждать ужина несколько часов. Наш вариант — совсем не аутентичный, но все равно прекрасный, к тому же сочетание рагу с кабачками — куда более полезное.
Пока нет комментариев