Кабачки в овощном фарше и томатном соке

Name: Кабачки в овощном фарше и томатном соке
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 100 мл растительного масла; 100 г репчатого лука; соль; 0,5 ч. л. молотого красного перца; Для заливки:; сахар – 50 г; 12 горошин душистого перца; 80 г корня петрушки; по 1 пучку укропа, сельдерея, петрушки, любистока; (2 литровые банки); Для фарша:; 1 ст. л. сухой паприки; 600 г моркови; 25 мл растительного масла; столовый уксус – 100 мл; 1 кг кабачков; 30 г соли; 80 г корня сельдерея; 1 л свежевыжатого томатного сока

gastronom

22 июня 2007 г.

*Кабачки в овощном фарше и томатном соке* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

ЗаготовкаВегетарианство: ОвоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

100 мл растительного масла

100 г репчатого лука

соль

0,5 ч. л. молотого красного перца

Для заливки:

сахар – 50 г

12 горошин душистого перца

80 г корня петрушки

по 1 пучку укропа, сельдерея, петрушки, любистока

(2 литровые банки)

Для фарша:

1 ст. л. сухой паприки

600 г моркови

25 мл растительного масла

столовый уксус – 100 мл

1 кг кабачков

30 г соли

80 г корня сельдерея

1 л свежевыжатого томатного сока

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для фарша коренья нарезать кружками, лук кольцами. Овощи обжарить в растительном масле по отдельности, затем, слив масло, смешать. В эту смесь добавить измельченную в блендере зелень, а также соль и перец.

Шаг 2

Для заливки томатный сок смешать с уксусом, солью и сахаром и кипятить в течение 15 мин. на небольшом огне. Затем добавить пряности и дать покипеть еще 1 мин. Молодые кабачки с тонкой кожицей, у которых еще не образовались семена, помыть и нарезать кружками 2–3 см толщиной. Обжарить в растительном масле. В стерилизованные банки уложить слоями кабачки и овощной фарш. Залить томатным маринадом и стерилизовать открытые банки в кипящей воде 80 мин., затем герметично укупорить.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #8 (55), 2006

#морковь #лук #заготовки #заготовки из кабачков

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из кабачков

Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...

504 рецептов

ГРУППА

Тушеные кабачки

Тушеные кабачки — один из самых естественных рецептов приготовления этого овоща. Особых кулинарных навыков тут не нужно: порубить кабачок (удалив семечки, если они крупные и твердые), а также перцы, ...

22 рецептов

РЕЦЕПТ

Огурцы в томатном соке на зиму

Если вы приготовите огурцы в томатном соке на зиму по нашему рецепту, то удивитесь, насколько интересной может получиться закуска из овоща, который мы обычно только солим или маринуем. При этом ...