ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    выпечка, десерт
4 июля 2021 / gastronom

Торт муссовый с абрикосами

Хотите поразить воображение близких и гостей дома? Приготовьте торт муссовый с абрикосами по нашему рецепту! Равнодушных точно не будет: этот десерт заслуживает эпитетов исключительно в превосходной степени. Тонкий слой рассыпчатого теста, легкий сливочный мусс, ароматная абрикосовая начинка… Полный восторг! Следует также заметить, что это лакомство еще и совершенно не сложно в приготовлении, да и времени на него уйдет немного — если грамотно распланировать процесс.  Таким образом, торт муссовый с абрикосами имеет все шансы стать вашим любимым летним угощением. Только не торопитесь и дайте десерту полностью  застыть в холодильнике.

4,5/5
Голосов: 2
Песочный торт с абрикосами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для абрикосовой начинки
  • 250 г абрикосов
  • 130 мл белого сухого вина
  • 120 г сахара
  • 20 г желатина
Для сливочного мусса
  • 70 мл молока
  • 50 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 4 желтка
  • 15 г желатина
  • 200 г сливочного сыра
  • 250 г сливок жирностью 35%
Для теста
  • 250 г муки
  • 175 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г сахара
  • 1 желток
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
Для украшения
  • 6-8 абрикосов
  • мята

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Торт муссовый с абрикосами, шаг №1
Для основы муссового торта с абрикосами взбейте сливочное масло с сахаром до состояния лёгкого крема. Вмешайте в масляную смесь яйцо и желток, всякий раз добиваясь полного соединения яиц и масла. Муку просейте с солью и добавьте в масляно-яичную смесь. Быстро замесите тесто. Как только вся мука соединилась с масляно-яичной смесью, тесто готово. Соберите тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Торт муссовый с абрикосами, шаг №2
Разогрейте духовку до 180°С. Выньте тесто из холодильника. Возьмите два куска пергамента и положите между ними тесто. Слегка примните и начните раскатывать скалкой короткими движениями от центра, пока у вас не получится пласт диаметром 25 см. Перенесите тесто на противень и снимите верхний пергамент. Наколите тесто вилкой и поставьте противень в духовку на 25 мин. Остудите.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Торт муссовый с абрикосами, шаг №3
Для начинки из абрикосов замочите желатин в 3 ст. л. воды. Удалите из абрикосов косточки и измельчите мякоть в гладкое пюре. Положите пюре в сотейник, добавьте сахар и белое вино, доведите до кипения и варите 5 мин., снимите с огня. Растворите желатин на медленном огне и через ситечко влейте в начинку. Остудите.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Торт муссовый с абрикосами, шаг №4
Подравняйте края у коржа и перенесите в разъемную форму диаметром 24 см. На корж вылейте начинку из абрикосов и уберите в холодильник минимум на 3 ч, до застывания.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Торт муссовый с абрикосами, шаг №5
Для сливочного мусса замочите желатин в холодной воде. Взбейте желтки с сахаром. Доведите до кипения молоко с ванильным экстрактом и тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно размешивая смесь венчиком. Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю и, помешивая, варите до загустения. Добавьте желатин и перемешайте до полного растворения. Процедите крем через ситечко и смешайте со сливочным сыром. Остудите массу до комнатной температуры и смешайте со взбитыми до мягких пиков сливками.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Торт муссовый с абрикосами, шаг №6
Достаньте форму с тортом и выложите сверху сливочный мусс. Разрежьте абрикосы пополам и уложите на мусс по кругу. Уберите торт в холодильник на 3 ч.
Шаг 7
Аккуратно отсоедините бортики формы и снимите их. Переложите муссовый торт с абрикосами на большую тарелку. Украсьте листочками мяты или мелиссы и подайте на стол.
Полезный совет

В муссовую составляющую торта с абрикосами можно добавить несколько капель мятного экстракта или сиропа: десерт приобретет приятный аромат и изысканные свежие ноты.

Кстати

Песочное тесто для основы муссового торта с абрикосами ни в коем случае нельзя долго замешивать, иначе оно нагреется и  не получится рассыпчатым, приятно хрустящим.
 

Время подготовки
6 ч 30 мин
Время готовки
3 ч
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
ово-лакто
Повод
Встреча с друзьями, Романтический ужин
На одну порцию:
Калории
756,4 ккал
Белки
12,5 г
Жиры
42,3 г
Углеводы
78,6 г
Источник
"Школа гастронома"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
абрикосы, выпечка, торт, летние рецепты, песочный пирог, муссовый торт,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Абрикосовый компот легко Абрикосовый компот

Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно ...

Рецепты тортов с фото Рецепты тортов с фото

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Рецепты с абрикосами Рецепты с абрикосами

Рецепты с абрикосами придутся по душе всем любителям этих солнечных плодов, ведь приготовить можно ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев