Буженина из свинины в пакете
Представляем вашему вниманию рецепт буженины из свинины – в пакете для запекания: мясо получится невероятно сочным, ароматным и станет настоящим украшением вашего праздничного застолья. Пакет для запекания поможет сохранить абсолютно все соки внутри продукта: такой способ приготовления гарантирует отличный результат – даже в том случае, если за дело возьмется начинающий повар. Попробовав однажды этот простой, но действенный прием, вы будете регулярно баловать себя и своих близких вкусной и аппетитной едой.
Шаг 1
Приготовьте маринад для буженины. Для этого в мисочку раскрошите лавровые листья и добавьте к ним базилик, майоран, сладкую молотую паприку и кориандр. Добавьте свежемолотый черный перец (лучше грубого помола), соль, сахар и крахмал. Все тщательно перемешайте.
Шаг 2
Прежде, чем переложить заготовку для буженины в пакет для запекания, кусок мяса протрите влажной тряпкой со всех сторон. А затем обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 3
Чтобы буженина в пакете получилась особенно ароматной, нашпигуйте ее очищенными зубчиками чеснока. Если зубчики очень крупные, то разрежьте их пополам вдоль.
Шаг 4
Подготовленное мясо переложите в пакет для запекания, туда же всыпьте все приправы из мисочки. Завяжите пакет и тщательно перетрясите, чтобы кусок был замаринован в специях со всех сторон.
Шаг 5
Переложите пакет с мясом в форму для запекания и уберите на 10 часов в холодильник. Спустя 10 часов выньте форму с мясом из холодильника, оставьте на 1 час при комнатной температуре. Сделайте в пакете проколы, нагрейте духовку до 180 °C.
Шаг 6
Запекайте буженину в пакете в течение 1 часа. Достаньте из духовки и оставьте остывать в пакете. Остывшую до комнатной температуры буженину обсушите и храните в пергаменте.
Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного горячего на праздничный стол, так и на закуску или для приготовления бутербродов. В общем, универсальное блюдо! Кстати, ...
Вкуснее всего свинина в рукаве целиком получается из шейки. В шейке достаточное количество жира, чтобы мясо вообще без всяких ухищрений, только с использованием специй, получилось нежное и сочное. Если вы купите кусок побольше, то сегодня у вас будет отличный горячий ужин, а завтра – домашняя буженина на бутерброды.
Мы любим запекать мясо большим куском и чаще всего выбираем для этого свинину. Такое мясо принято называть бужениной и подавать холодным, нарезав тонкими ломтиками. Иногда буженина получается сочной и мягкой, а другой раз серой, волокнистой и такой сухой, что без соуса не протолкнуть. В чем дело и как добиться стабильно успешного результата?
А вы готовите буженину из свинины для новогоднего стола? Или покупаете готовую, полагая, что считаете, что делать это в домашних условиях слишком долго и сложно? Если вам ближе второй вариант, мы готовы развеять подобный миф! Прямо сейчас вы узнаете об общих принципах приготовления буженины и получите 5 отличных рецептов с подробными инструкциями, которые позволят добиться идеального результата.
Прежде чем готовить буженину в домашних условиях, развею миф о том, что буженина – это запеченный в печи (духовке) окорок. Да, это запеченное мясо, но не обязательно задняя часть туши. Буженину можно приготовить из мяса любого животного и птицы, но настоящую – только из молодой свинины. То есть буженина – это, скорее, способ приготовления.
Пока нет комментариев