Куриные котлеты с солеными огурцами
Куриные котлеты с солеными огурцами многих удивят своим необычным вкусом и ароматом, причем приятно. Идея такого сочетания пришла в голову вице-президенту Ассоциации малых туристических городов России Игорю Кехтеру, который и предоставил нам подробный рецепт блюда. Соленые огурцы в этом случае не только придают вкусу оригинальные ноты, но и делают куриный фарш более влажным, нежным. Ну а хлеб для фарша вымачивается не в молоке, а в рассоле! Так что, приготовить котлеты с огурцами точно стоит, хотя бы чисто ради получения интересных гастрономических впечатлений.
Шаг 1
Филе и мякоть бедрышек нарежьте небольшими кусочками, затем порубите ножом, разложив на большой доске. Пропускать через мясорубку не нужно: нам важно, чтобы фарш был очень сочным.
Шаг 2
Хлеб замочите в холодном огуречном рассоле на 15 минут. Оборвите со стеблей петрушки тонкие веточки с листочками. Переложите в блендер. Нарежьте огурцы кружочками. Добавьте в блендер. Измельчите в пюре.
Шаг 3
Добавьте огуречное пюре к измельченной мякоти курицы. Слегка отожмите хлеб. Так же добавьте к курице. Вбейте яйцо. Посолите (немного), поперчите. Хорошо вымесите фарш.
Шаг 4
Дайте фаршу отдохнуть в течение пятнадцати минут. Затем сформуйте из него котлеты продолговатой формы. Можно обвалять в муке. Обжарьте с двух сторон на растительном масле. До подачи держите в тепле.
Шаг 5
Приготовьте соус. Порубите каперсы. Налейте куриный бульон в сковороду, на которой жарились котлеты. Влейте лимонный сок и вино. Добавьте масло и каперсы.
Шаг 6
Доведите ингредиенты соуса до кипения. Приправьте мускатным орехом, солью, перцем. Варите 2 минуты. Снимите с огня. Разложите котлеты по тарелкам. Полейте соусом.
Рубленные котлеты традиционно готовят из мясного фарша, в который добавляют хлеб или сухари, вымоченные в воде или молоке, а также измельченный лук, чеснок и специи. Для того, чтобы фарш не ...
Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote ...
Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. Взять, к примеру, классику жанра – котлеты говяжьи… Первое, на что следует ...
Куриные котлеты – это объеденье, которое вы можете себе позволить без лишних хлопот. Чтобы они получились сочными, с нежным сливочным вкусом, приготовьте фарш сами, причем не из куриной грудки, а из разных частей курицы. Только тогда котлеты получатся по-настоящему вкусными. В нашем рецепте нет ничего «жесткого» – ни лука, ни перца, ни хлебных корок. Только сливки, масло, хлебный мякиш и нежный куриный желток. Но для того чтобы котлеты были сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи, мы запанируем их в сухарях. Лучше брать для этого не обычные панировочные сухари в магазине, а приготовить их самостоятельно, натерев черствый хлеб на терке.
Наши вкусные куриные котлеты — особая история. Это вовсе не те самые биточки, что когда-то подавались в общественных столовых и требовали огромного количества кетчупа, призванного хоть как-то ...
Куриные котлеты в аэрогриле получаются столь же вкусными, как и на сковороде, только, безусловно, более полезными, ведь в данном случае они жарятся без масла. Однако румяную корочку мы вам обещаем, если, конечно, вы будете строго следовать всем указаниям рецепта. Процесс приготовления таких котлет достаточно простой и мало чем отличается от обычного: делаем фарш, формируем изделия, жарим. Но с первым мы решили немного поэкспериментировать и отказались от яиц, которые добавляют многие хозяйки. В результате текстура котлеток получилась необыкновенно нежной. И не беспокойтесь: разваливаться они не будут не при формовке, ни при обжаривании, так как куриный фарш довольно вязкий и не требует дополнительных загустителей.
Rita Pirko, исправила ошибки. Спасибо за бдительность!
Рецепт написан очень плохо. В ингредиентах есть яйцо, сливочное масло, щепотка мускатного ореха, а вот где их необходимо применить не сказано. Яйцо я добавила в фарш, щепотку мускатного ореха добавила в соус, а вот применить сливочное масло мне так и не удалось. В ингредиентах для соуса указаны только куриный бульон и сладкое вино, в пошаговом же рецепте появляются сок лимона и каперсы. Если уж вы выделяете отдельно ингредиенты для соуса, так и перечислите их все, а то получается какая-то путаница. Может я зря в соус добавила щепотку мускатного ореха, может все-таки надо было добавить мускатный орех к фаршу… В целом, котлеты получились сочными и вкусными, а вот соус я вылила.
Приготовила! Ну очень вкусно! Муж оценил. Кстати,я готовила без соуса, просто котлетки пожарила.
Светлана (гость)
18 июля 2017 г.1 яйцо - очевидно добавить в фарш 😉