Рубленые котлеты из свинины — одно из лучших блюд для ужина, как в будни, так и в праздники. Аромат жаркого, румяная корочка, а под ней сочное и нежное мясо никого не оставят равнодушным. Особенность этих котлет из свинины в том, что для подготовки фарша не требуется мясорубка. Мясо нужно мелко порубить ножом. Именно этот старинный способ подготовки фарша позволяет мясу сохранить большую сочность при жаренье. В рубленый фарш хлеб не добавляют, только немного крахмала, муки, лук и яйцо. Лук тоже нужно мелко порубить ножом. На гарнир по традиции можно подать картофельное пюре с квашеной капустой или любые тушеные овощи.
Шаг 1
Как приготовить рубленые котлеты из свинины в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты: свежую отборную мякоть свинины, лук, яйцо, зелень базилика, лимон, немного муки и крахмала, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло для жаренья.
Шаг 2
Свинину нарежьте острым ножом на тонкие ломтики, потом — на узкие полоски и порубите полоски на очень мелкие кусочки. Пройдитесь по ним ножом несколько раз чтобы измельчить как следует. Переложите рубленый фарш в миску.
Шаг 3
Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и слегка обжарьте на сковороде с 1 ст. л. растительного масла, постоянно перемешивая. Дайте немного остыть и добавьте в миску с фаршем.
Шаг 4
Добавьте в фарш яйцо, майонез, крахмал, муку, тертую цедру лимона и рубленую зелень базилика. Посолите, поперчите и тщательно вымесите фарш в течение 5 минут. Поставьте в холодильник на 15 минут.
Шаг 5
На плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари. Из охлажденного фарша сформируйте небольшие котлеты овальной формы. Обваляйте в панировочных сухарях.
Шаг 6
На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Жарьте рубленые котлеты из свинины по 5 минут с каждой стороны, перевернув один раз, до образования румяной корочки.
Шаг 7
Затем переложите котлеты на смазанный противень и доведите до готовности в духовке, разогретой заранее до 200 С, в течение 10 мин. Подавайте с отварным картофелем, тушеной капустой или любыми жареными овощами.
Такой паштет из свинины сильно отличается от продукта, к которому мы все привыкли. Особенно, если ориентироваться на тот, что продается в магазинах! Мы же предлагаем вам приготовить паштет из нежного свиного окорока, который необходимо измельчить не в мясорубке, а ножом, чтобы готовое блюдо было сочным и нежным. Затем добавить яблоко и зеленый лук, которые придадут вкусу особую утонченность. После чего запечь паштет и основательно охладить, поместив под гнет. Чувствуете? Совсем другая история! Попробовав однажды такой паштет из свинины, вы поймете, что будете готовить его, причем не один раз.
Рубленые куриные котлеты понравятся всем, но особенно детям, которые по достоинству оценят их замечательный вкус и нежную текстуру. И это не пустые слова! Дело в том, что такие котлеты отличаются от обычных, ведь курятина не пропускается через мясорубку, как это делается чаще всего, а рубится вручную большим тяжелым ножом. В результате мелкие кусочки мякоти сохраняют соки внутри, что наилучшим образом отражается на вкусе блюда. Сложно ли рубить куриное филе для фарша котлет? Совсем нет, ведь оно очень мягкое. Конечно, времени на процесс уйдет чуть больше, зато результатом вы точно останетесь довольны!
Для приготовления котлет из свинины лучше всего выбирать мясо из задней части туши. Чтобы придать котлетам из свинины насыщенный вкус, можно добавить различные специи и приправы. Основными специями, которые хорошо сочетаются с свининой, являются чеснок, имбирь, орегано, паприка.
Рубленые котлеты из телятины, запеченные в духовке, получаются очень вкусными и нежными. И на то есть несколько причин. Во-первых, телятина — это само по себе сочное молодое мясо и даже сухожилия в нем еще довольно мягкие. Для котлет идеально подходит шея, лопатка, бедро и спинная часть. Во-вторых, рубленый фарш сохраняет гораздо больше мясного сока, так как, в отличие от мясорубки, мы только режем мышечные волокна на маленькие кусочки, а не давим их. И в-третьих, обжаренный на сливочном масле репчатый лук придает котлетам дополнительную мягкость и пышность.
Рубленые котлеты из свинины по-французски — довольно простое блюдо, которое может стать прекрасной альтернативой поднадоевшим классическим котлетам из обычного фарша. Вот увидите: ваши близкие будут приятно удивлены! Самое главное достоинство этого блюда — исключительная сочность, которую как раз и обеспечивает свинина, которую мелко нарезали, а не пропустили через мясорубку. Что касается намека на французский характер котлет, то здесь речь идет не о происхождении, а скорее об оригинальности рецепта, ведь эта черта так свойственна французской кухне.
Рубленные котлеты из свинины можно приготовить в любых, самых полевых, условиях, поскольку для их приготовления не требуется мясорубка, блендер или кухонный комбайн и они всегда получаются очень сочными. Всего полкилограмма мяса, острый поварской нож — и у вас на тарелке вкусный домашний ужин, которым можно накормить всю семью от мала до велика. Подавать такие котлетки хорошо с картофельным пюре или любой отварной крупой. А если хотите гарнир из овощей — приготовьте тушеную капусту — получится невероятно вкусно и при этом сбалансированно.
Пока нет комментариев