Апельсиновый кулич

Лилия Журина
12 апреля 2023 г.

Кулич "Апельсиновый"
Кулич "Апельсиновый" (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту

Сочный и ароматный апельсиновый кулич станет главным лакомствам в этот Светлый день. Чтобы он получился на славу, готовьте его только из самых свежих и качественных ингредиентов: сливочного масла не ниже 82%, фермерских яиц, молока и проверенной муки высшего сорта. Следуйте строго по рецепту. А вот муки может понадобится чуть больше или меньше. Как это понять? Тесто, в котором ее достаточно, должно легко отставать от рук и посуды. Еще один ценный совет: натирайте кожуру апельсина только до белого слоя. Иначе, она будет горчить и испортит вкус выпечки. Добавляйте ее только в уже готовое тесто, чтобы она не «перебродила» вместе с ним. Выпечку можно украсить по вашему вкусу. Например, цукатами, глазурью, сахарной пудрой или цветными посыпками.

Сложность: средне
Калории: 716.98 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 50 мин
Доп. время: 3 ч
Б/Ж/У: 12.42 г/25.27 г/112.01
ДуховкаВыпеканиеВыпечкаПасха
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
мука 0,5 кг
молоко 250 гр
дрожжи свежие 50 гр
яйца 4 шт
сахар 125 гр
сливочное масло 200 гр
цедра 1 апельсина
изюм 200 г
цукаты из апельсина 150 гр
для глазури
сок лимона 1 ч. ложка
Белок яичный 1 шт
сахарная пудра 150 гр
для пропитки
Ликер
сок 1 апельсина
корица – 3 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Дрожжи развести в небольшом количестве тёплого молока, добавить немного сахара и муки оставить на 10-20 минут. Дрожжи должны «ожить» и подняться «шапочкой»

Шаг 2

Подготовьте все ингредиенты для приготовления апельсинового кулича. Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока, добавьте немного сахара, муки оставьте на 10-20 минут. Сверху должна образоваться пенная «шапочка».

Шаг 3

Муку просейте через сито в миску. Добавьте оставшееся молоко и дрожжевую массу. Тщательно перемешайте. Миску накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30-40 минут.

Шаг 4

Пока тесто поднимается, отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром, а белки – с щепоткой соли. С апельсина на мелкой терке снимите цедру. Отожмите сок.

Шаг 5

Когда опара подойдёт, добавить взбитые желтки. Сливочное масло растопить или достать заранее, чтоб оно стало мягким. Добавить в тесто. Затем ввести белки и тщательно вымесить тесто. Вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам

Шаг 6

Когда опара подойдет, добавьте в нее взбитые желтки. Сливочное масло растопите или выньте из холодильника заранее, чтоб оно стало мягким. Выложите в массу. Затем аккуратно введите белки и тщательно вымесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Шаг 7

Тесто скатайте в шар, верните в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа. После увеличения в 2 раза обомните и добавьте распаренный изюм, цедру апельсина, апельсиновые цукаты. Еще раз дайте подняться.

Шаг 8

Духовку нагрейте до 180 °С. Подготовьте формы для куличей и распределите тесто на 2/3 высоты. Дайте подняться. Когда оно подойдет вровень с краями формы, кулич поставьте в духовку. Выпекайте около 50 минут

Шаг 9

Приготовьте пропитку для кулича. Для этого апельсиновый сок соедините с ликером и корицей, перемешайте. Кулич остудите и полейте подготовленной цитрусовой массой.

Шаг 10

Для глазури разотрите белок с сахарной пудрой, добавьте сок лимона и перемешайте. Готовый остывший кулич смажьте глазурью и украсьте по своему желанию.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В рецепт апельсинового кулича можно внести небольшие изменения. Например, с цитрусовым вкусом хорошо сочетаются рубленые грецкие орехи, курага, сушеная вишня или клюква.

КСТАТИ

Готовность апельсинового кулича можно проверить, проткнув его деревянной шпажкой. Если она выходит из него сухой, значит выпечку можно выниматься из духовки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальные рецепты 2024
Пасхальные рецепты 2024

Православная Пасха в 2024 году будет отмечаться 16 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, ...

1444 рецептов
Кулич на желтках
Кулич на желтках

Кулич на желтках — один из классических вариантов традиционного пасхального блюда. В чем отличие такого рецепта от других? В том, что, благодаря большому количеству желтков, кулич получается ...

2 ч 30 мин
Творожный кулич с шоколадной глазурью
Творожный кулич с шоколадной глазурью

Творожный кулич с шоколадной глазурью готовится значительно быстрее обычного, но при этом получается не менее вкусным и нежным. А еще — довольно сочным за счет добавления творога и ароматным (спасибо ...

2 ч 30 мин
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Заварной кулич
Заварной кулич

Приготовления заварного кулича требует определенной кулинарной сноровки, терпения и времени, но, будьте уверены, ваши старания не пройдут даром. Кекс получается довольно плотным, но при этом нежным и ...

1 ч 30 мин
Пасхальные куличи - рецепты
Пасхальные куличи - рецепты

Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...

215 рецептов
Вкусный кулич
Вкусный кулич

Вкусный кулич — не просто кекс: это главный герой пасхального застолья, настоящее украшение праздника, гордость хозяйки. Готовится он, как в стародавние времена, довольно долго, однако процесс не ...

2 ч 30 мин
Пасхальный кулич в духовке
Пасхальный кулич в духовке

Пасхальный кулич в духовке в процессе выпекания распространяет по помещению такой аромат, что дожидаться его готовности — настоящее испытание! А если хозяйка еще и делает это в Чистый четверг, как ...

2 ч 30 мин
Кулич (паска) с апельсиновым кремом
Кулич (паска) с апельсиновым кремом

Приближается светлый праздник – Пасха, поэтому каждая хозяйка хочет приготовить самый важный рецепт этого праздника – кулич. Мои куличи немного необычные, но очень вкусные, пушистые и мягкие. На таком ...

1 ч 20 мин
Кулич "Яркие воспоминания" с апельсиновыми цукатами
Кулич "Яркие воспоминания" с апельсиновыми цукатами

Этот рецепт квинтэссенция детских воспоминаний о продуктах, памяти о пасхальных рецептах моей прабабушки, моих современных навыков и знаний о кулинарии, любви к итальянской кухни и к Панеттоне в ...

50 ч
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ