Постный морковно-апельсиновый кекс — это не какой-то «неполноценный» десерт без яиц и молока, а замечательное угощение, которое ни в чем не уступает классическому. Каждый ингредиент здесь работает на полную: морковь дает кексу влагу и сладость, апельсиновый сок — яркую цитрусовую ноту, а подсолнечные семечки и кокосовая стружка — приятную плотность и хруст в каждом кусочке. Конопляная мука, практически незаметная на вкус, добавляет выпечке пользы, а корица, гвоздика и мускатный орех — умопомрачительный аромат. Постный морковный кекс на растительном масле достаточно сытный для полдника, но при этом и нежный, съесть за чаем пару порций — да легко!
Шаг 1
Семечки (они должны быть сырые, а не обжаренные) залейте холодной питьевой водой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Затем тщательно промойте под проточной водой и откиньте на сито, давая стечь лишней влаге.
Шаг 2
Морковь очистите и натрите на самой мелкой терке. Руками тщательно отожмите морковную стружку от сока (сок можно не выливать — выпейте его или используйте для смузи). В тесто пойдет только отжатая морковь. Изюм без косточек залейте горячей водой на 5 минут, затем промойте и обсушите.
Шаг 3
Апельсин тщательно вымойте. Из целого фрукта выжмите сок, вам нужно ровно 100 мл. Цедру можно натереть на мелкой терке и добавить к соку для усиления аромата.
Шаг 4
В большой миске смешайте просеянную пшеничную муку, конопляную муку, сахарный песок, соду, соль и все специи (корицу, гвоздику, мускатный орех). Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 5
К сухой смеси добавьте тертую морковь и подсолнечное масло. Лопаткой или руками перемешайте до состояния влажных крошек. Теперь влейте апельсиновый сок и снова перемешайте.
Шаг 6
В тесто добавьте промытые семечки, изюм и кокосовую стружку. Аккуратно, но тщательно вымешайте тесто до равномерного распределения всех компонентов. Тесто будет густым, влажным и липким.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180°C. Большую форму для кекса смажьте маслом (если используете формочки для маффинов — вложите в них бумажные вкладыши). Переложите в нее тесто (формочки заполняйте на ⅔). Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета и сухой лучинки.
Шаг 8
Достаньте морковно-апельсиновый кекс (или кексики) из духовки, дайте постоять в форме 10 минут, затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания. Подавайте кекс слегка теплым или полностью остывшим.
Выпечка с морковью появилась давным-давно, в конце 16-го века. Правда, в те времена в морковном пироге могли соединиться и засахаренная цедра, и мясной бульон. В военные годы в Великобритании ...
Когда в 60-е годы прошлого века мир захватила мода на здоровое питание, кондитеры быстро отреагировали на это, предложив посетителям кафе и ресторанов морковный пирог. По вкусу он был похож на любимые ...
Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих продуктов и применения каких-либо сверхъестественных кулинарных знаний и умений. Зато нравится такая ...
Сейчас, в Великий пост, я часто слышу вопрос «Чем заменить ингредиенты, чтобы выпечка стала постной?». Мой ответ: не нужно ничего заменять, лучше сразу найти рецепты теста, в котором нет сливочного масла, молока и молочных продуктов, яиц. Таких рецептов множество, и нужны они не только в пост, но и всегда тем, кто выбрал отказ от продуктов животного происхождения своим ежедневным стилем питания.
Пока нет комментариев