Name: Вьетнамский салат с креветками, помело и жареным шалотом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: вьетнамская
Ingredients: 18 крупных сырых креветок; 1 большое помело; 1 большая морковка; 6 луковиц шалота; 5–6 веточек кинзы; 2 веточки мяты; цедра 2 лаймов; растительное масло; соль, свежемолотый черный перец; 2 зубчика чеснока; 1 небольшой красный перец чили; 4 ст. л. рыбного соуса; сок 2 лаймов; 2 ст. л. коричневого сахара

Вьетнамский салат с креветками, помело и жареным шалотом

ИНГРЕДИЕНТЫ

18 крупных сырых креветок
1 большое помело
1 большая морковка
6 луковиц шалота
5–6 веточек кинзы
2 веточки мяты
цедра 2 лаймов
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

2 зубчика чеснока
1 небольшой красный перец чили
4 ст. л. рыбного соуса
сок 2 лаймов
2 ст. л. коричневого сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заправки чеснок и чили очистите, мелко нарежьте, разотрите в ступке с сахаром в пасту. Продолжая толочь, влейте лаймовый сок и рыбный соус. Тщательно перемешайте.

Шаг 2

Шалот очистите, нарежьте кольцами. Разогрейте в сковороде растительное масло слоем 1,5 см и обжарьте лук до коричневого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах. Слейте из сковороды почти все масло, оставив 2–3 ст. л.

Шаг 3

Креветки очистите от панциря, надрежьте спинку, удалите темную кишечную вену. Посолите креветки и поперчите, обжарьте в масле от шалота до розового цвета, 3–4 мин. Остудите.

Шаг 4

Разрежьте помело пополам и ложкой выньте мякоть по долькам, разбирая ее на кусочки. У мяты удалите стебли, листья мелко порубите ножом. Кинзу нарвите руками на кусочки.

Шаг 5

Морковь очистите, нарежьте тонкими полосками при помощи ножа для чистки овощей, а потом нарежьте эти полоски длинной тонкой соломкой (или натрите морковь на крупной терке).

Шаг 6

Смешайте помело, морковь, зелень и креветки. Полейте заправкой (вы можете использовать половину заправки или всю, по вкусу). Разложите салат по тарелкам, посыпьте цедрой лайма и жареным шалотом и сразу же подавайте.