Мясной хлеб из фарша индейки
Мясной хлеб из фарша индейки — сытное и простое в приготовлении блюдо, которое одновременно может быть и полноценным горячим, и холодной закуской, и основным ингредиентом для бутербродов и сэндвичей. Считается, что впервые мясной хлеб (Fleischkäse) приготовили в Германии — стране, которая славится своими колбасными традициями. Благодаря легкости приготовления и доступности ингредиентов, блюдо быстро стало популярным по всей Европе, а затем и в других странах. На сегодняшний день мясной хлеб больше известен как meatloaf.
Шаг 1
Филе индейки и куриную грудку обсушите с помощью бумажных полотенец, зачистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Сливки средней жирности заранее охладите. Зеленую фасоль положите в сито и полностью разморозьте.
Шаг 2
Подготовьте мясорубку с самой крупной решеткой. Измельчите кусочки индейки и курицы, посолите по вкусу, посыпьте свежемолотым мускатным орехом, сушеным тимьяном, гранулированным чесноком и перцем.
Шаг 3
Добавьте в фарш яйца и холодные сливки. Наденьте перчатки и тщательно вымесите получившуюся массу. Чтобы она стала плотнее и податливее, отбейте ее о дно и стенки миски. Затяните миску пищевой пленкой и отставьте в сторону.
Шаг 4
Ветчину нарежьте кубиками с ребром в 1 см (не больше). Точно такими же кубиками нарежьте любой твердый или полутвердый сыр: эдам, маасдам, чеддер, голландский и т. д. Вместо языковой ветчины можно взять качественную вареную колбасу или готовый свиной карбонад.
Шаг 5
Когда зеленая фасоль полностью разморозится, разложите ее на сложенном вдвое бумажном полотенце, накройте сверху еще одним и тщательно промокните, удаляя все остатки влаги. Осмотрите фасоль — если найдете испорченные кусочки, удалите их.
Шаг 6
Добавьте в миску с фаршем из индейки и курицы кусочки сыра, ветчины и зеленую фасоль. Аккуратно перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились по всему объему мяса. Включите духовку на разогрев, установив температуру в 170°C.
Шаг 7
Подготовьте форму (силиконовую или металлическую) подходящего размера. Обычно мясной хлеб выпекают в продолговатых формах для кексов, но вы можете взять и круглую разъемную. Тщательно смажьте дно и стенки растительным маслом. Можно использовать пергаментную бумагу, но это не обязательно.
Шаг 8
Положите фарш в форму. Тщательно утрамбуйте, чтобы внутри не осталось пузырьков воздуха. Разровняйте поверхность, смажьте растительным маслом, поставьте в центр духовки примерно на 1 час. Готовый хлеб из фарша индейки остудите, оберните фольгой и отправьте в холодильник на 3–4 часа.
Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего минимум из какой-либо муки и воды) путём выпекания, а также паровой обработки и жарки. В тесто ...
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
ГРУППА
Мясной хлеб — национальное блюдо Германии и Бельгии. Его англоязычное название — meatloaf, где meat — мясо, а loaf обозначает классическую прямоугольную форму буханки хлеба.
Мясной хлеб из фарша в духовке — богатая во всех смыслах закуска. Вообще-то у нее есть и благородное французское название — террин. Но чаще ее почему-то «обзывают» просто мясным хлебом. Видимо потому, что запекается фарш в кексово-хлебной форме. Хлеб мясной домашний из фарша, рецептом которого мы делимся ниже, особенно хорош в горячем виде. Но если вы приготовите его немного заранее, накануне подачи, остудите, прижмете грузом — у вас выйдет самый настоящий холодный террин, который очень вкусно класть на поджаренные хлебные тосты с горчицей.
Рецептов мясного хлеба из фарша огромное множество, в него добавляют различные овощи, специи и даже добавки в виде субпродуктов, кусочков фуагра, ароматизируют разным крепким алкоголем. Чаще всего мясной хлеб подают как закуску, нарезав ломтиками. Наш хлеб хорош и в холодном виде, и в теплом. Разогрейте готовый хлеб, нарежьте ломтями и подайте как горячее блюдо со свежим овощным салатом. К такому блюду хорошо подойдет соус с травами на основе йогурта, сметаны или другого кисломолочного продукта.
Пока нет комментариев