Главная
Рецепты
Начинка для блинов
Дип-паштет из печенки

26 ноября 2015 г.

Дип-паштет из печенки

Name: Дип-паштет из печенки
Prep time: 12 h
Cook time: 45 min
Total time: 12 h 45 min
Yield: 12
Ingredients: 700–800 г куриной или утиной печенки; топленое масло для жарки; 1 ст. л. рома или коньяка; 6 крупных луковиц; сливочное масло для жарки; щепотка сахара и соли; 150 мл жирных сливок; 2 веточки тимьяна; 2 зубчика чеснока; 1 ч. л. сладкой паприки; 0,5 ч. л. куркумы

gastronom

26 ноября 2015 г.

*Дип-паштет из печенки* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 12 ч

Порций: 12

Готовка: 45 мин

ЗакускаСковородаЖаркаНовый годФуршетДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

700–800 г куриной или утиной печенки

топленое масло для жарки

1 ст. л. рома или коньяка

6 крупных луковиц

сливочное масло для жарки

щепотка сахара и соли

150 мл жирных сливок

2 веточки тимьяна

2 зубчика чеснока

1 ч. л. сладкой паприки

0,5 ч. л. куркумы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обсушите, посолите и поперчите куриную или утиную печенку. Обжарьте печенку партиями в топленом масле до румяной корочки со всех сторон, примерно по 7 мин. каждую партию. Печенка должна быть немного мягкой при нажатии. Готовую печенку сразу сбрызгивайте ромом или коньяком.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук и обжарьте со сливочным маслом, парой щепоток сахара и соли, 15 мин. Выложите лук на печенку.

Шаг 3

В той же сковороде, где жарились лук и печенка, доведите до кипения сливки с 2 веточками тимьяна и 2 раздавленными зубчиками чеснока. Снимите с огня, всыпьте сладкую паприку и куркуму, дайте настояться 15 мин., удалите чеснок и тимьян.

Шаг 4

Взбейте блендером печенку с луком и сливками до гладкости или с кусочками, как вам больше нравится, приправьте солью и перцем. Дайте настояться в холодильнике минимум 12 ч, лучше 24 ч. Подавайте дип-паштет комнатной температуры, с тостами из багета.

КСТАТИ

К любым дипам и соусам подойдет белое блюдо с аккуратно нарезанными разноцветными сырыми овощами: это вкусно, красиво, недорого и полезно одновременно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 12 (166), 2015

#фуршет #новый год #паштет из печени #печень #паштет #сковорода #жарка #закуска #дип

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Печеночный паштет

ГРУППА

Закуски на праздничный новогодний стол

Закуски и салаты – едва ли не самая важная часть праздничного стола. Оливье и селедка под шубой, конечно, безусловные хиты, самые что ни на есть новогодние закуски – ну какой без них Новый год! Но ...

ГРУППА

Фуршетный стол

Фуршетный стол — это непринуждённая атмофсера и лёгкое закусочное меню. В меню фуршета — мини-блюда (закуски, горячее, десерты) и напитки. Лучше отдать предпочтение порционным закускам, которые можно ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной печенки

Паштет из куриной печенки отличается от всех прочих особенно нежной текстурой и деликатным вкусом. Готовится он очень просто и легко, поэтому получается даже у тех, кого никак нельзя назвать ...

РЕЦЕПТ

Говяжий паштет в домашних условиях

Говяжий паштет, приготовленный в домашних условиях, — блюдо весьма достойное уважения хотя бы потому, что готовится оно в течение нескольких дней. Нет-нет, пугаться не стоит: время вашего активного ...