Name: Дип-паштет из печенки
Prep time: 12 h
Cook time: 45 min
Total time: 12 h 45 min
Yield: 12-14
Ingredients: 700–800 г куриной или утиной печенки; топленое масло для жарки; 1 ст. л. рома или коньяка; 6 крупных луковиц; сливочное масло для жарки; щепотка сахара и соли; 150 мл жирных сливок; 2 веточки тимьяна; 2 зубчика чеснока; 1 ч. л. сладкой паприки; 0,5 ч. л. куркумы

Дип-паштет из печенки

ИНГРЕДИЕНТЫ

700–800 г куриной или утиной печенки
топленое масло для жарки
1 ст. л. рома или коньяка
6 крупных луковиц
сливочное масло для жарки
щепотка сахара и соли
150 мл жирных сливок
2 веточки тимьяна
2 зубчика чеснока
1 ч. л. сладкой паприки
0,5 ч. л. куркумы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обсушите, посолите и поперчите куриную или утиную печенку. Обжарьте печенку партиями в топленом масле до румяной корочки со всех сторон, примерно по 7 мин. каждую партию. Печенка должна быть немного мягкой при нажатии. Готовую печенку сразу сбрызгивайте ромом или коньяком.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук и обжарьте со сливочным маслом, парой щепоток сахара и соли, 15 мин. Выложите лук на печенку.

Шаг 3

В той же сковороде, где жарились лук и печенка, доведите до кипения сливки с 2 веточками тимьяна и 2 раздавленными зубчиками чеснока. Снимите с огня, всыпьте сладкую паприку и куркуму, дайте настояться 15 мин., удалите чеснок и тимьян.

Шаг 4

Взбейте блендером печенку с луком и сливками до гладкости или с кусочками, как вам больше нравится, приправьте солью и перцем. Дайте настояться в холодильнике минимум 12 ч, лучше 24 ч. Подавайте дип-паштет комнатной температуры, с тостами из багета.

Кстати

К любым дипам и соусам подойдет белое блюдо с аккуратно нарезанными разноцветными сырыми овощами: это вкусно, красиво, недорого и полезно одновременно.