марина
01 мая 2025 г.

Плюшки с корицей из дрожжевого теста

марина
01 мая 2025 г.
0Комментировать
Плюшки с корицей от Фрекен Бок
Плюшки с корицей от Фрекен Бок (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту

Плюшки с корицей из дрожжевого теста – мягкие, нежные и воздушные, как пух. Когда они стоят в духовке, дом наполняется умопомрачительными ароматами корицы, кардамона и сливочного масла – проще говоря, свежей выпечки. А какими аппетитными и румяными они получаются на вид! Попробуйте сделать эти плюшки самостоятельно по нашему рецепту, и вы ни за что не захотите больше покупать готовую сдобу. Тех, кто, ввиду отсутствия опыта, опасается работать с дрожжевым тестом, успокоим: это совсем не сложно. Самое главное – чтобы дрожжи были с актуальным сроком годности, что вы точно поймете в первые 10-15 минут: хорошие дрожжи за это время образуют очевидную пузырчатую шапочку. Также важно подольше вымешивать тесто, это можно делать и вручную, но миксер с насадкой «крюк» значительно облегчит вам труд, да и ускорит процесс.

Сложность: средне
Калории: 286.05 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 40 мин
Доп. время: 30 мин
Б/Ж/У: 7.29 г/8.35 г/46.09
ДуховкаМиксерВыпеканиеБлюда с собойПолдникЧаепитиеБулочкиВыпечкаДрожжевое тестоПлюшкиК приходу гостей
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
10Порций
Для теста:
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 500 г
Молоко 300 мл
Масло сливочное 40 г
Сахар-песок 30 г
Дрожжи 13 г
Кардамон 1.5 ч.л.
Соль 2 г
Для начинки:
Масло сливочное 25 г
Сахар-песок 25 г
Корица молотая 1 ч.л.
Для смазывания:
Яйцо куриное 1 шт.
Для посыпки:
Сахарная пудра по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Чтобы испечь плюшки с корицей из дрожжевого теста, в небольшой посуде смешайте 50 мл молока, подогретого до температуры не выше 37 C, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте и дождитесь появления на поверхности шапочки из мелких пузырей.

Шаг 2

Отдельно просейте муку в сухую посуду, туда же положите молотый кардамон и соль, а потом все перемешайте венчиком, чтобы продукты равномерно распределились между собой.

Шаг 3

В микроволновой печке, или на водяной бане, или просто в ковшике на очень слабом огне растопите вкусное сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.

Шаг 4

Для работы с дрожжевым тестом возьмите большую чашу, потому что содержимое в процессе расстойки значительно увеличится. Положите туда яйцо и сахар, перемешайте венчиком или миксером до однородного состояния.

Шаг 5

Добавьте к яйцам с сахаром теплое (ни в коем случае не горячее!) молоко, влейте подошедшую дрожжевую смесь. Перемешайте, а после влейте растопленное едва теплое сливочное масло.

Шаг 6

Добавьте половину муки или даже чуть меньше, вмешайте в тесто, а оставшуюся муку вводите постепенно, ее может понадобиться меньше: тесто должно получиться очень мягким и не таким крутым, как пельменное.

Шаг 7

После того как смешали все ингредиенты, тесто нужно тщательно вымесить. Это можно сделать либо руками, либо в миксере со специальной насадкой для теста в виде крюка. Замес, в зависимости от способа и мощности техники, может занять от 10 до 20 минут. В результате должно получиться тянущееся тесто, которое отстает от стенок чаши и не липнет к рукам.

Шаг 8

Накройте чашу с тестом чистым кухонным полотенцем или затяните пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на расстойку примерно на 1,5 часа. За это время дрожжевое тесто должно увеличиться минимум вдвое.

Шаг 9

Для начинки достаньте сливочное масло из холодильника за полчаса, пусть оно размягчится. Присыпьте стол мукой и раскатайте поднявшееся тесто в не очень тонкий пласт.

Шаг 10

Смажьте его мягким сливочным маслом. Посыпьте сахаром и корицей (можете увеличить их количество, по желанию). Сверните пласт теста в рулет по длинной стороне.

Шаг 11

Нарежьте на кружки по 1,5-2 см шириной. Выложите на противень, выстланный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте пленкой или полотенцем и дайте подняться еще в течение получаса.

Шаг 12

В пиале размешайте яйцо до объединения белка с желтком. Возьмите силиконовую кулинарную кисть и смажьте этой смесью подошедшие дрожжевые плюшки с корицей.  

Шаг 13

Поставьте противень с будущей сдобой в духовку, которую вы заранее разогрели до 200 C. Выпекайте в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 180 C и продолжайте выпекать еще 10-15 минут до появления аппетитной корочки и полной готовности. 

Шаг 14

Обратите внимание: время выпечки, как и температура, могут быть немного другими, т. к. это зависит от особенностей бытовой техники, а также – размера булочек.

Шаг 15

Готовые плюшки с корицей и сахаром из дрожжевого теста выньте из духовки, дайте им остыть до комнатной температуры и посыпьте через ситечко сахарной пудрой. 

КСТАТИ
Если у вас нет живых дрожжей, можно использовать сухие, но пересчитать их количество: 3 г свежих соответствует 1 г сухих. То есть для этого рецепта нужно взять 4 г дрожжей в порошке.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В тесто и начинку можно добавить ванильный сахар для аромата, а перед выпечкой сверху посыпать плюшки смесью сахара и корицы – получится легкая карамельная корочка.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Выпечка, рецепты

ГРУППА

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...

11141 рецептов
Булочки
Булочки

Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно просто: вам понадобятся самые простые ингредиенты, которые есть под рукой у любой хозяйки – мука, яйца ...

280 рецептов
Плюшки с корицей
Плюшки с корицей

Плюшки с корицей способны творить чудеса! Все благодаря волшебной специи. Говорят, что корица и настроение поможет поднять, да и похудеть немного. Мы же можем сказать одно, что утро с теплой булкой и ...

2 ч 30 мин
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Плюшки с кардамоном
Плюшки с кардамоном

Рассказать, что будет, если вы решитесь испечь плюшки с кардамоном и корицей? Как только вы отправите заготовки из теста в духовку, ваш дом наполнится невероятным ароматом. Предупреждаем сразу: вам будет крайне сложно сосредоточиться на делах и все, что вы сможете — находиться в томительном ожидании сигнала о готовности. Но все эти «мучения» с лихвой окупятся через каких-то полчаса. Вы убедитесь: решение приготовить к чаю эти домашние булочки было абсолютно верным! Вообще на этот рецепт нас вдохновили знаменитые шведские булочки с кардамоном (Kardemummabullar). В них также используется молотый кардамон, однако изделия формируются особым способом. Наш вариант, конечно, более простой, но плюшки обладают тем самым кардамоновым ароматом, характерным для шведской выпечки.

1 ч 20 мин

gastronom

Плюшки на молоке и дрожжах
Плюшки на молоке и дрожжах

Плюшки на молоке и дрожжах ассоциируются с детством и волшебством. Попробуйте приготовить их по нашему рецепту, и аккуратные сдобные булочки в виде сердечка станут вашей любимой домашней выпечкой. Не всегда они имели такую форму. В стремлении удивить, пекари делали булочки в форме банта, сердца, цветка, завитушек, улитки – в общем, на что хватало фантазии. Их обожали цари и императоры, но больше всего – дети. Отсюда и взялась причудливая форма. С годами менялась рецептура, но в основе всегда были дрожжи, молоко, мука, яйцо, сахар и сливочное масло. В качестве начинки добавляли сахар, корицу, сухофрукты, мак и орехи. Постепенно, у булочки появилось название. Плюшку в форме сердечка с сахаром стали называть «Московской». Она стала эталоном выпечки и ее и по сей день ее пекут на всех заводах России.

2 ч 30 мин

Московская плюшка с сахаром по ГОСТу: как она появилась и как испечь ее дома
Московская плюшка с сахаром по ГОСТу: как она появилась и как испечь ее дома

Стоит только спросить: «Плюшками балуетесь?», как у всех немедленно возникают образы Малыша, Карлсона и их домоправительницы. Впрочем, история плюшек у каждого своя. Как и своя Фрекен Бок в лице доброй бабушки с плюшками. У меня вот точно была такая бабушка, а сейчас и я частенько балую уже своих внуков. Вот только ароматные плюшки у шведского Малыша были вовсе не похожи на наши сахарные сердечки. У них булочки с корицей — синнабоны. Поэтому плюшки Карлсона мы трогать не будем, а вот со своими разберемся подробнее. Так откуда пошли сахарные сердечки, которые сейчас называются «московскими плюшками»?

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ