Плюшки с корицей из дрожжевого теста – мягкие, нежные и воздушные, как пух. Когда они стоят в духовке, дом наполняется умопомрачительными ароматами корицы, кардамона и сливочного масла – проще говоря, свежей выпечки. А какими аппетитными и румяными они получаются на вид! Попробуйте сделать эти плюшки самостоятельно по нашему рецепту, и вы ни за что не захотите больше покупать готовую сдобу. Тех, кто, ввиду отсутствия опыта, опасается работать с дрожжевым тестом, успокоим: это совсем не сложно. Самое главное – чтобы дрожжи были с актуальным сроком годности, что вы точно поймете в первые 10-15 минут: хорошие дрожжи за это время образуют очевидную пузырчатую шапочку. Также важно подольше вымешивать тесто, это можно делать и вручную, но миксер с насадкой «крюк» значительно облегчит вам труд, да и ускорит процесс.
Шаг 1
Чтобы испечь плюшки с корицей из дрожжевого теста, в небольшой посуде смешайте 50 мл молока, подогретого до температуры не выше 37 C, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте и дождитесь появления на поверхности шапочки из мелких пузырей.
Шаг 2
Отдельно просейте муку в сухую посуду, туда же положите молотый кардамон и соль, а потом все перемешайте венчиком, чтобы продукты равномерно распределились между собой.
Шаг 3
В микроволновой печке, или на водяной бане, или просто в ковшике на очень слабом огне растопите вкусное сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.
Шаг 4
Для работы с дрожжевым тестом возьмите большую чашу, потому что содержимое в процессе расстойки значительно увеличится. Положите туда яйцо и сахар, перемешайте венчиком или миксером до однородного состояния.
Шаг 5
Добавьте к яйцам с сахаром теплое (ни в коем случае не горячее!) молоко, влейте подошедшую дрожжевую смесь. Перемешайте, а после влейте растопленное едва теплое сливочное масло.
Шаг 6
Добавьте половину муки или даже чуть меньше, вмешайте в тесто, а оставшуюся муку вводите постепенно, ее может понадобиться меньше: тесто должно получиться очень мягким и не таким крутым, как пельменное.
Шаг 7
После того как смешали все ингредиенты, тесто нужно тщательно вымесить. Это можно сделать либо руками, либо в миксере со специальной насадкой для теста в виде крюка. Замес, в зависимости от способа и мощности техники, может занять от 10 до 20 минут. В результате должно получиться тянущееся тесто, которое отстает от стенок чаши и не липнет к рукам.
Шаг 8
Накройте чашу с тестом чистым кухонным полотенцем или затяните пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на расстойку примерно на 1,5 часа. За это время дрожжевое тесто должно увеличиться минимум вдвое.
Шаг 9
Для начинки достаньте сливочное масло из холодильника за полчаса, пусть оно размягчится. Присыпьте стол мукой и раскатайте поднявшееся тесто в не очень тонкий пласт.
Шаг 10
Смажьте его мягким сливочным маслом. Посыпьте сахаром и корицей (можете увеличить их количество, по желанию). Сверните пласт теста в рулет по длинной стороне.
Шаг 11
Нарежьте на кружки по 1,5-2 см шириной. Выложите на противень, выстланный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте пленкой или полотенцем и дайте подняться еще в течение получаса.
Шаг 12
В пиале размешайте яйцо до объединения белка с желтком. Возьмите силиконовую кулинарную кисть и смажьте этой смесью подошедшие дрожжевые плюшки с корицей.
Шаг 13
Поставьте противень с будущей сдобой в духовку, которую вы заранее разогрели до 200 C. Выпекайте в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 180 C и продолжайте выпекать еще 10-15 минут до появления аппетитной корочки и полной готовности.
Шаг 14
Обратите внимание: время выпечки, как и температура, могут быть немного другими, т. к. это зависит от особенностей бытовой техники, а также – размера булочек.
Шаг 15
Готовые плюшки с корицей и сахаром из дрожжевого теста выньте из духовки, дайте им остыть до комнатной температуры и посыпьте через ситечко сахарной пудрой.
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Плюшки с корицей способны творить чудеса! Все благодаря волшебной специи. Говорят, что корица и настроение поможет поднять, да и похудеть немного. Мы же можем сказать одно, что утро с теплой булкой и ...
Рассказать, что будет, если вы решитесь испечь плюшки с кардамоном и корицей? Как только вы отправите заготовки из теста в духовку, ваш дом наполнится невероятным ароматом. Предупреждаем сразу: вам будет крайне сложно сосредоточиться на делах и все, что вы сможете — находиться в томительном ожидании сигнала о готовности. Но все эти «мучения» с лихвой окупятся через каких-то полчаса. Вы убедитесь: решение приготовить к чаю эти домашние булочки было абсолютно верным! Вообще на этот рецепт нас вдохновили знаменитые шведские булочки с кардамоном (Kardemummabullar). В них также используется молотый кардамон, однако изделия формируются особым способом. Наш вариант, конечно, более простой, но плюшки обладают тем самым кардамоновым ароматом, характерным для шведской выпечки.
Плюшки на молоке и дрожжах ассоциируются с детством и волшебством. Попробуйте приготовить их по нашему рецепту, и аккуратные сдобные булочки в виде сердечка станут вашей любимой домашней выпечкой. Не всегда они имели такую форму. В стремлении удивить, пекари делали булочки в форме банта, сердца, цветка, завитушек, улитки – в общем, на что хватало фантазии. Их обожали цари и императоры, но больше всего – дети. Отсюда и взялась причудливая форма. С годами менялась рецептура, но в основе всегда были дрожжи, молоко, мука, яйцо, сахар и сливочное масло. В качестве начинки добавляли сахар, корицу, сухофрукты, мак и орехи. Постепенно, у булочки появилось название. Плюшку в форме сердечка с сахаром стали называть «Московской». Она стала эталоном выпечки и ее и по сей день ее пекут на всех заводах России.
Стоит только спросить: «Плюшками балуетесь?», как у всех немедленно возникают образы Малыша, Карлсона и их домоправительницы. Впрочем, история плюшек у каждого своя. Как и своя Фрекен Бок в лице доброй бабушки с плюшками. У меня вот точно была такая бабушка, а сейчас и я частенько балую уже своих внуков. Вот только ароматные плюшки у шведского Малыша были вовсе не похожи на наши сахарные сердечки. У них булочки с корицей — синнабоны. Поэтому плюшки Карлсона мы трогать не будем, а вот со своими разберемся подробнее. Так откуда пошли сахарные сердечки, которые сейчас называются «московскими плюшками»?
Пока нет комментариев