1. Главная
  2. Рецепты
  3. Плюшки
  4. Плюшки с кардамоном
gastronom
03 февраля 2025 г.

Плюшки с кардамоном

gastronom
03 февраля 2025 г.
0Комментировать
Плюшки с кардамоном
Плюшки с кардамоном
Плюшки с кардамоном, главная
Плюшки с кардамоном, главная (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Плюшки с кардамоном
Плюшки с кардамоном
Плюшки с кардамоном, главная
Плюшки с кардамоном, главная (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Рассказать, что будет, если вы решитесь испечь плюшки с кардамоном и корицей? Как только вы отправите заготовки из теста в духовку, ваш дом наполнится невероятным ароматом. Предупреждаем сразу: вам будет крайне сложно сосредоточиться на делах и все, что вы сможете — находиться в томительном ожидании сигнала о готовности. Но все эти «мучения» с лихвой окупятся через каких-то полчаса. Вы убедитесь: решение приготовить к чаю эти домашние булочки было абсолютно верным! Вообще на этот рецепт нас вдохновили знаменитые шведские булочки с кардамоном (Kardemummabullar). В них также используется молотый кардамон, однако изделия формируются особым способом. Наш вариант, конечно, более простой, но плюшки обладают тем самым кардамоновым ароматом, характерным для шведской выпечки.

Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
ДуховкаВыпеканиеШведская кухняЧаепитиеБулочкиВыпечкаДрожжевое тестоЗакускаПлюшкиТесто (блюдо)День рождения
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
для начинки:
50 г сливочного масла
50 г сахара
1 ч. л. молотого кардамона
1 ч. л. молотой корицы
для смазывания:
1 ст. л. воды с яйцом
для теста:
6–7 стаканов муки
25 г свежих дрожжей
3 стакана молока
50 г сахара
1 ч. л. молотого кардамона
щепотка соли
растительное масло
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Для теста раскрошите 25 г свежих дрожжей в 1 стакан подогретого до 37–38 °С молока, дайте постоять 10 мин. Когда смесь начнет пениться, смешайте с еще 1,5 стаканами подогретого молока, добавьте 50 г сахара, 1 ч. л. молотого кардамона, щепотку соли и 80 г и растопленного масла.

Шаг 2

Перемешивая, постепенно всыпьте 6–7 стаканов муки и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Положите тесто в чистую миску, накройте пленкой и дайте подняться в теплом месте, 1 ч.

Шаг 3

Для начинки растопите 50 г сливочного масла, смешайте с 50 г сахара, 1 ч. л. молотого кардамона и 1 ч. л. молотой корицы. Поднявшееся тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 20 х 50 см. Равномерно смажьте поверхность прямоугольника начинкой.

Шаг 4

Сверните прямоугольник в плотный рулет. Затем острым ножом, часто смачивая его в горячей воде, нарежьте рулет на кружочки толщиной примерно 1,5 см.

Шаг 5

Разложите плюшки на застеленный бумагой для выпечки противень (или 2 противня) на расстоянии минимум 2 см друг от друга. Накройте и дайте подняться, 30 мин. Тем временем разогрейте духовку до 225 °С.

Шаг 6

Поднявшиеся булочки смажьте взбитым с 1 ст. л. воды яйцом и щедро посыпьте гранулированным сахаром. Выпекайте при 225 °С 10 мин., затем убавьте температуру духовки до 200 °С и выпекайте еще 10–13 мин. Плюшки должны стать золотисто-коричневыми и пропечься внутри. Перед подачей слегка остудите плюшки на решетке.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если хотите добиться настоящего скандинавского вкуса, посыпьте плюшки не обычным сахаром, а сахарными жемчужинами (pärlsocker) — эти крупные матовые белые кристаллы добавят булочкам традиционную хрусткость. Найти сахарную жемчужную посыпку можно в кондитерских магазинах.
КСТАТИ
Шведы очень выпечку! Если вам понравился этот рецепт, то попробуйте испечь семлу — традиционную булочку с кардамоном, миндальной начинкой и взбитыми сливками, или канельбюлле - знаменитые шведские булочки с корицей. 
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Плюшки

ГРУППА

Плюшки
28 рецептов
Булочки
Булочки

Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно просто: вам понадобятся самые простые ингредиенты, которые есть под рукой у любой хозяйки – мука, яйца ...

280 рецептов
Выпечка, рецепты

ГРУППА

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...

11101 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Шведская кухня
Шведская кухня

Стоит только начать перечислять традиционные для этой Скандинавской страны блюда, и станет очевидным, насколько они близки и понятны! И это не столько знаменитые шведские мясные фрикадельки, ...

72 рецептов
Канельбюлле -  булочки, которые дарят счастье и повышают работоспособность

СТАТЬЯ

Канельбюлле - булочки, которые дарят счастье и повышают работоспособность

Знаете ли вы, что шведы официально самые активные потребители кофе и булочек с корицей в мире? Эти блондины - настоящий тихий омут в мире арабики и сдобы. А ещё они который год остаются в пятерке самых счастливых стран мира. Обсудим сегодня пять причин, почему и нам стоит ввести булочки канельбюлле в свой полезный рацион.

Московская плюшка по ГОСТу
Московская плюшка по ГОСТу

Московская плюшка по ГОСТу — выпечка, которую вы вполне можете приготовить дома. Сладкая, пышная, с потрясающе вкусной сахарной корочкой и нежным мякишем! Тесто для плюшек готовится опарным или безопарным методом. Безопарным получается немного удобнее — все ингредиенты добавляются в тесто практически одновременно, только дрожжи нужно сначала активировать. А потом от вас требуется только небольшое старание, чтобы правильно сформировать плюшки. Смело готовьте плюшки московские с сахаром, рецепт по ГОСТу ждет вас ниже.

1 ч

gastronom

Слоеные плюшки с пеканом и брусникой
Слоеные плюшки с пеканом и брусникой

Слоеные плюшки с пеканом и брусникой обладают потрясающим вкусом с изысканной кислинкой, свойственной этой северной ягоде, и деликатными сладкими нотами, которые обеспечивают именно эти орехи. При этом беспокоиться о сложности приготовления совершенно не стоит! Если вы даже мельком пробежитесь глазами по рецепту, уверены, что сразу вздохнете с облегчением, ведь в нем используется готовое тесто. А значит, потребуется только дать ему оттаять и далее действовать по нашей инструкции. Кстати, ягоды тоже можно взять замороженные: найти такие довольно просто в любое время года. И тогда вы без проблем сможете приготовить слоеные плюшки с пеканом и брусникой, которые имеют все шансы прописаться в вашем семейном меню.

1 ч

gastronom

Плюшки с корицей из дрожжевого теста
Плюшки с корицей из дрожжевого теста

Плюшки с корицей из дрожжевого теста – мягкие, нежные и воздушные, как пух. Когда они стоят в духовке, дом наполняется умопомрачительными ароматами корицы, кардамона и сливочного масла – проще говоря, свежей выпечки. А какими аппетитными и румяными они получаются на вид! Попробуйте сделать эти плюшки самостоятельно по нашему рецепту, и вы ни за что не захотите больше покупать готовую сдобу. Тех, кто, ввиду отсутствия опыта, опасается работать с дрожжевым тестом, успокоим: это совсем не сложно. Самое главное – чтобы дрожжи были с актуальным сроком годности, что вы точно поймете в первые 10-15 минут: хорошие дрожжи за это время образуют очевидную пузырчатую шапочку. Также важно подольше вымешивать тесто, это можно делать и вручную, но миксер с насадкой «крюк» значительно облегчит вам труд, да и ускорит процесс.

40 мин

марина

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ