Русская солянка мясная сборная

Заранее сварите бульон для мясной солянки. Положите говядину в кастрюлю и залейте 2,2 л холодной воды. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Когда вода закипит, тщательно снимите пену.

Очистите морковь, корень петрушки и луковицу для бульона. Можете разрезать их пополам. Положите овощи в бульон, доведите до кипения, уменьшите нагрев до минимального и варите в течение 2–2,5 часов. Выньте готовое мясо из бульона, бульон процедите.

Разогрейте духовку до 180°С. Куриную грудку смажьте топленым маслом, положите в форму и запеките в течение 12–15 минут. Затем выньте, накройте грудку в форме листом фольги и оставьте на 10 минут. После чего снимите филе с кости.

Квашеную капусту отожмите и мелко порубите. Репчатый лук нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте топленое масло в сковороде, положите в нее лук, пассеруйте минут 5.

Добавьте в сковороду с луком капусту и тушите на небольшом огне около получаса. Соленые огурцы очистите от кожицы, разрежьте пополам. Если серединка дряблая и водянистая, удалите ее. Мякоть очень мелко нарежьте.

Положите тушеную с луком квашеную капусту и нарезанные огурцы в кастрюлю. Залейте все это горячим процеженным бульоном, доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут.

Тем временем нарежьте средними кубиками вареную говядину, запеченную куриную грудку и домашнюю колбасу, положите все это в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, красный и черный перец по вкусу.

Процедите огуречный рассол и доведите его до кипения в ковшике. Влейте рассол в мясную солянку и варите ее еще 10 минут. Попробуйте, досолите и приправьте по вкусу.

Разлейте русскую мясную солянку по мискам или тарелкам. Отдельно подайте сметану, оливки, каперсы и нарезанный ломтиками лимон, чтобы каждый мог добавить в сборную солянку то, что хочет.