Вкусный фарш для пельменей — половина успеха этого любимого всеми блюда. Чтобы он получился сочным и нежным, нужно, во-первых, правильно выбрать мясо. Делать пельмени из покупного фарша бессмысленно. Уж тогда проще купить готовые пельмени. Если же вы зарядились на трудоемкую лепку своих собственных, то к приготовлению домашнего фарша для пельменей надо подойти сознательно. Лучший фарш — именно тот самый «домашний», то есть смесь свинины и говядины в равных количествах. Свинину можно взять с жирком — шейку, окорок. Из говядины отлично подойдет шея, тонкий край. Старайтесь использовать только охлажденное мясо, которое не подвергалось заморозке. Иначе половина мясного сока будет потеряна. В остальном — следуйте нашему рецепту фарша для пельменей.
Шаг 1
Удалите с мяса жилки и пленки. Внимательно проверьте на отсутствие крошек костей, которые могли попасть при рубке. Нарежьте свинину и говядину тонкими ломтиками, затем полосками и, наконец, маленькими кубиками.
Шаг 2
Выложите все кусочки мяса на доску и порубите их топориком, тесаком или двумя тяжелыми ножами с широкими лезвиями, пока у вас не получится крупнозернистый фарш для пельменей. Положите его в миску.
Шаг 3
Очистите репчатый лук и очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку — это придаст мясу дополнительную сочность. Добавьте в фарш вместе с пропущенным через пресс или натертым на мелкой терке чесноком. Приправьте фарш солью и свежемолотым перцем.
Шаг 4
Чтобы фарш для домашних пельменей получился более сочным, влейте в него немного холодной воды небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Дайте фаршу для пельменей из свинины и говядины настояться как минимум полчаса под пленкой, прежде чем приступите к лепке.
Сибирские пельмени — блюдо знаковое для жителей этого региона, которые уверены, что только они и делают его по всем правилам. Ну и, естественно, претендуют на звание первооткрывателей! Этот вопрос мы ...
Пельмени — вполне самостоятельное блюдо, любимое многими. Но их можно не просто варить и подавать, а готовить с ними множество оригинальных «первых блюд». Мы собрали 10 рецептов вкуснейших супов с пельменями на любой вкус.
Они — обитатели ледяной морозильной камеры, но как тепло становится на душе, когда слышишь это слово: «пельмени». А все потому, что за долгие годы пельмени тесно переплелись в сознании с добрыми семейными традициями, гостеприимством и дружескими узами. И что может быть приятнее, чем приготовить на обед тарелку сочных, нежных, ароматных пельменей и съесть их с пылу с жару. Главное, не ошибиться с производителем, ведь вкусно, как дома, получается далеко не у всех.
Горячие, сочные пельмени из тонкого теста любимы многими. Они всегда под рукой, быстро готовятся, а поедаются с большим удовольствием. И чтобы растянуть его как можно дольше, нужно знать, как и сколько правильно хранить пельмени.
Пока нет комментариев