Курица с рисом по-карибски

Name: Курица с рисом по-карибски
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 кг куриных окорочков или голеней; 2,5 стакана длиннозерного риса; 100 г колбасы чоризо; 50 г бекона; 50 г ветчины; 300 мл томатного соуса; 3 сладких разноцветных перца; 2 стакана зеленого горошка; 1 средний помидор; 1 средняя луковица; 1 зеленый острый перец; 1 пучок кинзы; 8–10 оливок без косточек; 1 ст. л. каперсов; 2 зубчика чеснока 1 ч. л. сушеного орегано; 1/8 ч. л. паприки; 1 ч. л. свежемолотого черного перца; 1,5 ч. л. уксуса; оливковое масло; соль

На Карибах это блюдо называется asapao, и каждая хозяйка готовит его по-своему.  Результат зависит от количества риса и времени тушения – где-то это блюдо будет больше напоминать густой суп, а где-то смахивать на плов. У этой еды нет правильных или неправильных консистенций, можно готовить, как вам нравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг куриных окорочков или голеней
2,5 стакана длиннозерного риса
100 г колбасы чоризо
50 г бекона
50 г ветчины
300 мл томатного соуса
3 сладких разноцветных перца
2 стакана зеленого горошка
1 средний помидор
1 средняя луковица
1 зеленый острый перец
1 пучок кинзы
8–10 оливок без косточек
1 ст. л. каперсов
2 зубчика чеснока 1 ч. л. сушеного орегано
1/8 ч. л. паприки
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1,5 ч. л. уксуса
оливковое масло
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите чеснок и растолките в ступке с 1 ч. л. соли в пасту. Добавьте черный перец, орегано, паприку, влейте уксус и 1 ст. л. оливкового масла. Смажьте получившейся пастой курицу, уберите в контейнер и поставьте мариноваться в холодильник на 2–4 ч.

Шаг 2

Залейте рис теплой водой и оставьте на 1 ч.

Шаг 3

В большую кастрюлю налейте 1,8 л воды, всыпьте 1 ст. л. соли. Доведите до кипения и опустите в кастрюлю курицу. Варите при сильном кипении 15 мин., затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 мин. Достаньте курицу из кастрюли и переложите в тарелку.

Шаг 4

Нарежьте бекон и ветчину небольшими кусочками, чоризо – кружочками. Помидоры, лук и сладкий перец нарежьте кубиками, кинзу порубите. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте бекон и ветчину до золотистого цвета. Добавьте сладкий и острый перец, лук и кинзу. Готовьте на медленном огне 10 мин.

Шаг 5

Добавьте томатный соус, помидоры, оливки, чоризо, каперсы и острый перец и готовьте еще 5 мин. Положите в сковороду курицу, перемешайте и оставьте тушиться, 30 мин. Влейте бульон и доведите до кипения.

Шаг 6

Промойте рис и откиньте на сито. Положите рис и горох в кастрюлю с курицей, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне, пока рис не станет мягким.

Полезный совет

Переместиться на Карибские острова вместе с гостями можно будет за считанные минуты, если вы добавите в меню курицу с рисом. Блюдо хорошо еще и тем, что вы можете поимпровизировать в приготовлении, ведь на Карибах у каждой хазяйки есть свой особый секретный ингредиент.