29 апреля 2018 / gastronom

Курица с рисом по-карибски

На Карибах это блюдо называется asapao, и каждая хозяйка готовит его по-своему. 
Результат зависит от количества риса и времени тушения – где-то это блюдо будет больше напоминать густой суп, а где-то смахивать на плов. У этой еды нет правильных или неправильных консистенций, можно готовить, как вам нравится.

Петелинка
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг куриных окорочков или голеней
  • 2,5 стакана длиннозерного риса
  • 100 г колбасы чоризо
  • 50 г бекона
  • 50 г ветчины
  • 300 мл томатного соуса
  • 3 сладких разноцветных перца
  • 2 стакана зеленого горошка
  • 1 средний помидор
  • 1 средняя луковица
  • 1 зеленый острый перец
  • 1 пучок кинзы
  • 8–10 оливок без косточек
  • 1 ст. л. каперсов
  • 2 зубчика чеснока 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1/8 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1,5 ч. л. уксуса
  • оливковое масло
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Очистите чеснок и растолките в ступке с 1 ч. л. соли в пасту. Добавьте черный перец, орегано, паприку, влейте уксус и 1 ст. л. оливкового масла. Смажьте получившейся пастой курицу, уберите в контейнер и поставьте мариноваться в холодильник на 2–4 ч.
Шаг 2
Залейте рис теплой водой и оставьте на 1 ч.
Шаг 3
В большую кастрюлю налейте 1,8 л воды, всыпьте 1 ст. л. соли. Доведите до кипения и опустите в кастрюлю курицу. Варите при сильном кипении 15 мин., затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 мин. Достаньте курицу из кастрюли и переложите в тарелку.
Шаг 4
Нарежьте бекон и ветчину небольшими кусочками, чоризо – кружочками. Помидоры, лук и сладкий перец нарежьте кубиками, кинзу порубите. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте бекон и ветчину до золотистого цвета. Добавьте сладкий и острый перец, лук и кинзу. Готовьте на медленном огне 10 мин.
Шаг 5
Добавьте томатный соус, помидоры, оливки, чоризо, каперсы и острый перец и готовьте еще 5 мин. Положите в сковороду курицу, перемешайте и оставьте тушиться, 30 мин. Влейте бульон и доведите до кипения.
Шаг 6
Промойте рис и откиньте на сито. Положите рис и горох в кастрюлю с курицей, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне, пока рис не станет мягким.
Полезный совет

Переместиться на Карибские острова вместе с гостями можно будет за считанные минуты, если вы добавите в меню курицу с рисом. Блюдо хорошо еще и тем, что вы можете поимпровизировать в приготовлении, ведь на Карибах у каждой хазяйки есть свой особый секретный ингредиент. 

Время готовки
2 ч 20 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
Gastronom.ru
№ 08 (270), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рис с курицей Рис с курицей

Рис с курицей — чудесное гастрономическое сочетание. Если дома есть рис и курица, голодными вы ...

Рис. Блюда из риса Рис. Блюда из риса

Существует бесчисленное множество способов приготовления риса: из риса делают каши, плов, запеканки, ...

Блюда из курицы Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Лена 15 июня 2018

Прекрасный рецепт! И вы прекрасная!

Карина 21 сентября 2017

Очень вкусно, приготовила из филе от петелинки, которое у меня всегда под рукой и риса басмати, вышло на 5 с плюсом)

Елена Елена 9 октября 2015

Очень вкусно. Уже после прочтения ингредиентов слюнки бегут.