Икра из печеных баклажанов и овощей
Икра из баклажанов — ароматная и полезная закуска, которая прекрасно сочетается со свежим хлебом или отлично дополняет мясные блюда. В процессе запекания из овощей испаряется часть влаги, и их вкус становится ярким и насыщенным. Кроме того, этот способ приготовления позволяет сохранить больше витаминов и минералов по сравнению с варкой. Особенно вкусной икра получается из свежих сезонных овощей. Летом, когда выбор на прилавках велик, можно использовать самые разные сорта баклажанов, кабачков, перцев и лука. Для заправки лучше использовать ароматное масло — подсолнечное, оливковое или тыквенное. Если вы не любите базилик, можно заменить его кинзой, тимьяном, орегано или петрушкой.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны и перцы проколите вилкой в нескольких местах, чтобы при запекании они не лопнули. У цукини срежьте плодоножку, разрежьте вдоль на половинки. Лук очистите от шелухи и разрежьте пополам.
Шаг 2
Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него баклажаны, перцы, цукини и лук. Запекайте овощи в духовке 25-30 минут до мягкости и появления подпалин. Если у вас есть режим гриля в духовке — запекайте овощи на нем в течение 15-20 минут.
Шаг 3
Готовые баклажаны и перцы положите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем очистите баклажаны и перцы от кожицы и удалите семена из перцев.
Шаг 4
Нарежьте все овощи мелкими кубиками. Переложите их в глубокую миску или контейнер. Посолите и поперчите по вкусу. Если вам нравится более гладкая консистенция икры, измельчите овощи в однородное пюре с помощью блендера.
Шаг 5
Приготовьте заправку для икры из баклажанов. Влейте в чашу блендера нерафинированное подсолнечное или оливковое масло. От веточек базилика отделите листочки и добавьте их в масло. Взбейте смесь до однородной кремовой консистенции.
Шаг 6
Тщательно перемешайте заправку с овощами. Накройте миску крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 3-8 часов для настаивания. Перед подачей достаньте икру из холодильника, дайте ей немного согреться при комнатной температуре. Подавайте с ломтиками свежего хлеба или используйте как соус к мясу и гарнирам.
Забавно в этом блюде все: и название – икра из баклажанов, и то, как оно выглядит. Ну какая же это икра?! В советсткие годы название это прочно закрепилось, и сейчас уже никого им не удивишь. Любят ...
ГРУППА
Баклажан – вкусный и полезный овощ, который так и проситься на стол. Баклажаны готовят самыми разными способами — жарят, запекают, фаршируют, делают «икру». При этом, баклажаны отлично сочетаются с ...
Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь вкусно приготовить нежный молодой кабачок может кто угодно. Куда сложнее иметь дело с заслуженным, огромным ...
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Приготовить самую вкусную баклажанную икра на зиму не так уж и сложно, если под рукой есть проверенный рецепт, а также качественные ингредиенты. Будем считать, что первое у вас уже имеется, осталось ...
Готовить домашнюю кабачковую икру меня научила знакомая моей бабушки – Гусева Варвара Васильевна. Делается оно достаточно быстро и легко, а составляющие его основу овощи (кабачки, лук, чеснок, ...
Кабачковую икру с майонезом готовят многие дачники. Приготовьте кабачковую икру по нашему пошаговому рецепту и убедитесь, что вкус ее как две капли воды похож на магазинную! Все ...
Когда мы говорим о баклажанной икре домашней на зиму, то сразу представляем себе ее неподражаемый пряный вкус. Ни одна, даже самая лучшая магазинная, не будет такой! Кроме того, согласитесь, что ...
Икра из баклажанов — ароматная и полезная закуска, которая прекрасно сочетается со свежим хлебом или отлично дополняет мясные блюда. В процессе запекания из овощей испаряется часть влаги, и их вкус становится ярким и насыщенным. Кроме того, этот способ приготовления позволяет сохранить больше витаминов и минералов по сравнению с варкой. Особенно вкусной икра получается из свежих сезонных овощей. Летом, когда выбор на прилавках велик, можно использовать самые разные сорта баклажанов, кабачков, перцев и лука. Для заправки лучше использовать ароматное масло — подсолнечное, оливковое или тыквенное. Если вы не любите базилик, можно заменить его кинзой, тимьяном, орегано или петрушкой.
Пока нет комментариев