19 июня 2015 г.

Кучмачи

Name: Кучмачи
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Куриные потрошки (желудки, печенка, сердечки); Грецкий орех; Чеснок; Гранатовый сок; Кориандр молотый; Чабер; Перец острый; Соль; Гранат для украшения; Кинза для украшения

Мой Магнит

19 июня 2015 г.

К рецепту

Чудесное блюдо кучмачи, иными словами, рагу из потрошков (не только куриных, но и говяжьих, и бараньих) в Грузии чаще всего подают  раскаленным, только что из печи.

Сложность: средне

Калории: 527.91 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 50.45 г/29.63 г/14.68

ВаркаГрузинская кухняОбедУжинОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Куриные потрошки (желудки, печенка, сердечки) 1 кг

Грецкий орех 100 г

Чеснок 3 зубчик(а)

Гранатовый сок 2 ст.л.

Кориандр молотый 1 ч.л.

Чабер 1 ч.л.

Перец острый 2 ч.л.

Соль 0.5 ст.л.

Гранат для украшения 1 шт.

Кинза для украшения по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте потрошки в кастрюле примерно 2,5 л холодной воды, доведите до кипения и на слабом огне варите до готовности. Каждый вид субпродуктов требует разного времени варки. Печенка сварится за 10–15 мин., сердечки – за 30 мин., желудки – примерно за 40 мин.

Шаг 2

Готовые субпродукты при помощи шумовки выньте из отвара (он не понадобится) и немного остудите.

Шаг 3

Потолките в ступке последовательно чеснок с солью, добавьте кориандр, чабер и оба вида перца, разотрите в однородную кашицу.

Шаг 4

Измельчите грецкие орехи в блендере или ступке и смешайте с заправкой, добавив гранатовый сок.

Шаг 5

Нарежьте остывшие потрошки острым ножом максимально аккуратно на маленькие кубики, перемешайте с заправкой руками, чтобы она равномерно покрыла все кусочки. Приправьте при желании еще солью.

Шаг 6

Очистите гранат от кожуры, пленок и внутренних перегородок. Разложите кучмачи по небольшим тарелкам и посыпьте зернышками граната.

КСТАТИ

На 100 г: белки 16,38 г (20,48% суточной нормы) • жиры 11,08 г (12,31%) • углеводы 5,11 г (3,04%) • ккал 183,51 (10,20%) • натрий 133,94 мг (9,24%) • общий сахар 2,41 г (4,82%) • НЖК 2,06 г (10,30%) • пищевые волокна 1,38 г (4,60%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 08 (44), 2024

#грузинская кухня #рагу #кучмачи #потрошки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Потроха: печень, почки, сердечки, желудочки, кишки

Потроха, внутренние органы домашних животных: печень, сердце, почки, сердце, рубец, кишки – никого не оставляют равнодушными. Блюда из этих продуктов либо едят с удовольствием, либо на дух не ...