20 мая 2015 / gastronom

Утиная грудка с розмарином и медом

Утиная грудка сама по себе, что называется, «премиальный продукт». Просто следуйте рецепту и получите совершенно ресторанное блюдо. Задача у вас только одна – не пересушите!

Утиная грудка с розмарином и медом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 филе крупных утиных грудок на коже
  • 1 средняя белая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 веточки розмарина
  • 1,5 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 ст. л. меда
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • крупная соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Утиная грудка с розмарином и медом. Шаг 1
Надсеките кожу на грудках крест-накрест, не прорезая мясо. Уложите грудки в большую миску, натрите перцем, полейте оливковым маслом.
Шаг 2
Утиная грудка с розмарином и медом. Шаг 2
Добавьте крупно нарезанный лук, чеснок и мелко порубленный розмарин; перемешайте руками. Затяните пленкой и оставьте мариноваться минимум на 2 ч, лучше на 8–12 ч.
Шаг 3
Утиная грудка с розмарином и медом. Шаг 3
Затем выньте грудки из маринада, слегка обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 4
Утиная грудка с розмарином и медом. Шаг 4
Разожгите угли и дайте им прогореть – они должны подернуться седым пеплом. Поставьте на угли (или плиту) чугунную сковороду. Положите утиные грудки кожей вниз и готовьте 3–4 мин.
Шаг 5
Утиная грудка с розмарином и медом. Шаг 5
Осторожно снимите сковороду с огня, поставьте на жаропрочную поверхность. Полейте грудки смесью бальзамического уксуса и меда, оставьте на сковороде на 10 мин. Посыпьте утку крупной солью и запекайте на смазанной маслом решетке, расположенной над углями в 25–30 см, до желаемой степени прожарки (или в разогретой духовке), 7–15 мин. Подавайте утиные грудки очень горячими.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 06 (205), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты гриль и барбекю Рецепты гриль и барбекю

Чтобы поджарить мясо на гриле или барбекю, надо порезать его на куски, замариновать, а затем ...

Утиная грудка Утиная грудка

Знаете ли вы, что утка – самая жирная из всей домашней птицы, даже жирнее гуся?  Но есть ...

Утка по-пекински Утка по-пекински

Утка по-пекински - самое знаменитое китайское блюдо. Рецептов ее приготовления существует по меньшей ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев