Утиная грудка в апельсиново-имбирном соусе

Name: Утиная грудка в апельсиново-имбирном соусе
Prep time: 8 h
Cook time: 20 min
Total time: 8 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: соль; филе утиное 2 шт.; тертой апельсиновой цедры 1 ч.л.; сока апельсина 0,5 стакан(а); свеженатертого имбиря 1 ч.л.; чеснока 1 шт.; куркумы 0,5 ч.л.; белого перца 0,3 ч.л.; меда 1 ст.л.; рисового уксуса 2 ст.л.; красного перца (острого или сладкого) 1 щепотка; апельсинового джема (необязательно) 1 ст.л.; кукурузного крахмала (по желанию) 1 ч.л.

Елена Некрасова

14 декабря 2021 г.

*Утиная грудка в апельсиново-имбирном соусе* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Простое и элегантное блюдо. Все готовится очень быстро. После обжаривания утка должна несколько минут «отдохнуть», прежде чем мы ее нарезать, в это время делаем апельсиновый соус. Рекомендую как на обычный ужин, так и на праздничный ужин.

Сложность: средне

Подготовка: 8 ч

Порций: 5

Готовка: 20 мин

ЗакускаДуховкаЖаркаМаринованиеФранцузская кухняВстреча с друзьямиЛанчОбедУжинДень рожденияРомантический ужинНовый годРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

соль

филе утиное 2 шт.

Для маринада:

тертой апельсиновой цедры 1 ч.л.

сока апельсина 0,5 стакан(а)

свеженатертого имбиря 1 ч.л.

чеснока 1 шт.

куркумы 0,5 ч.л.

белого перца 0,3 ч.л.

меда 1 ст.л.

рисового уксуса 2 ст.л.

красного перца (острого или сладкого) 1 щепотка

апельсинового джема (необязательно) 1 ст.л.

кукурузного крахмала (по желанию) 1 ч.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюлю положить все ингредиенты маринада: сок с мякотью и цедру апельсина, имбирь, выдавленный чеснок, куркуму, белый перец, мед, уксус, перец, джем апельсиновый. Довести до кипения, выключить, остудить. Утиное филе промокнуть от влаги, натереть солью. Кожу надсечь в виде сетки. Выложить в пакет или подходящую емкость, залить остывшим маринадом, дать постоять примерно 3 часа или больше (например, ночь в холодильнике)

Шаг 2

Вынуть филе из маринада, хорошо вытереть. Разогреть сковородку-гриль без масла. Положить филе на раскаленную сковородку кожей вниз, жарить до зарумянивания (около 5 минут), далее перевернуть и жарить 1 минуту (для средней степени прожарки) или больше до желаемой степени прожарки. Жир слить, добавить в мар

Шаг 3

Маринад процедить. Если желаете соус плотнее, то добавить 1 ч.л кукурузного крахмала в холодный соус, если нет – не добавляем. Соус довести до кипения, помешивая, и выключить.