Детские рецепты
Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие ...
14 мая 2015 /
Анастасия
Бисквитный торт с творожным суфле
Торт готовила подруге на день рождения и сразу предупрежу, что на это ушло 12 часов, так как он вышел почти 7 кг веса и высотой 25-30 см. Можно просто сделать 2 слоя (а не как у меня 4). Но рецепт представлен именно так, как я готовила (все количества сохранены).
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйца куриные - 1 десяток
- белки яичные - 4 шт.
- мука пшеничная - 2 и 1/3 стакана
- кэроб или какао - 3 ст.л.
- ванилин 15 г
- сахар 2 стакана
- сахарная пудра - 4 пакетика по 100 г
- сок половины лимона
- консервированные персики - 1 банка
- клубника свежая 400 г
- бананы - 2 шт.
- творог рассыпчатый 1200 г
- творог мягкий 400 г
- желатин 50 г (2 пакетика)
- желе для десертов - 1 пакетик
- фрукты для украшения
- кокосовая стружка - 70-100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Испечь бисквит: взбить яйца в пену, добавить постепенно сахар и ванилин, взбивать еще минут 5-10. Добавлять постепенно муку (миксер должен находиться на минимально скорости, потом увеличить) и взбивать 7 минут. Поставить выпекать в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 30-40. Готовность бисквита проверить зубочисткой.
Аналогично готовить и темный бисквит, только ее добавить кэроб (или какао, если не найдете первого).
Остывшие коржи разрезать пополам.
Шаг 2
За основу я взяла шоколадный корж.
На него выкладываем: в центр замороженную малину, оставшееся пространство заполняем нарезанными бананом и консервированным персиком. Сиропом из-под персиков слегка пропитываем корж.
Тем временем: желатин 50 грамм замачиваем в воде и готовим согласно инструкции.
Шаг 3
Готовим творожное суфле. Делаем клубничное пюре: 300 грамм клубники нарезаем, перекладываем в сотейник, добавляем 100 грамм сахара и ставим на небольшой огонь. Ягоды должны пустить сок. Довести до кипения и убрать с огня. Дать чуть остыть и довести блендером до нужной кондиции. Можно более простым вариантом: смешать сразу клубнику с сахаром в блендере. Но при кипячении ягода сильнее раскроет свой вкус ;-)
Смешиваем в миске мягкий творог с рассыпчатым, взбиваем миксером до однородной массы, добавляем сахарную пудру примерно 100 грамм, ванилин 5 грамм, добавляем клубничное пюре, взбиваем еще 5 минут.
В конце добавить готовый желатин и взбивать еще 5 минут.
Шаг 4
Следующий слой: выкладываем светлый бисквит, на него нарезанные бананы и чуть пропитать сиропом из-под персиков.
Теперь надеваем кольцо от формы для выпечки - это нужно для того, чтобы наше суфле не растекалось во время застывания. Выкладываем суфле, разравниваем и ставим в холодильник до застывания примерно на 30-40 минут.
Шаг 5
Когда суфле застыло повторяем все слои.
Подготавливаем крем. Охлажденные белки взбиваем в плотную пену, добавляем сок половины лимона и 2 пакетика сахарной пудры. Взбивать еще минут 10.
Шаг 6
После всей подготовки можно украшать торт.
На самый верх выкладываем нарезанные фрукты: можете выложить свои любимые. Я брала персики, клубнику, киви, виноград и бананы. Сверху заливаем желе, чтобы фруктовое украшение "не убегало". После застывания промазываем торт кремом.
По-желанию можно обсыпать кокосовой стружкой.
Шаг 7
Вот что вышло в итоге =)
Полезный совет
Собирать торт лучше на разделочной доске, которая поместиться на полку вашего холодильника, иначе будет очень большой проблемой перенести ваш готовый шедевр).
Хозяйке на заметку
После окончания я еще держала торт в холодильнике 5 часов, чтобы торт "окреп", и коржи полностью пропитались.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Детские рецепты
Рецепты тортов
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
Праздничные торты
Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Юлия, добрый день! Спасибо за отзыв:) Коржи сами 28 см в диаметре Да, на слои суфле ушло 1,6 кг. Но они были около 2-3 см в высоту
Здравствуйте, очень понравился ваш торт. Подскажите, какого диаметра коржи получились? И получается 1,6кг творога ушли на 2 прослойки?
