Чечевичный суп с баклажанами и томатами
Чечевичный суп с томатами заметно разнообразит ваше меню своим восточным характером. С одной стороны он очень легкий, а с другой — насыщенный, сытный, богатый белком. Такой суп идеален во время поста и прекрасно подходит строгим вегетарианцам. С перчиком чили, заложенным в наш рецепт, суп получается довольно острым. Вы можете взять кусочек стручка или просто щепотку хлопьев перца чили, если остерегаетесь острой пищи, но не исключайте его совсем: он тут очень к месту, поскольку не только придает супу пикантность, но и усиливает вкус основных ингредиентов.
Шаг 1
Вымойте баклажан. Чистить его необязательно — разве что по вашему желанию. Нарежьте на небольшие кусочки, щедро посыпьте солью и оставьте в миске на 20 минут.
Шаг 2
Тем временем подготовьте другие ингредиенты. Очистите репчатый лук и нарежьте четвертинками колец или перьями. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам, выскоблите семена, мякоть нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 3
Когда баклажан даст сок, промойте кусочки холодной водой и слегка отожмите, затем обсушите бумажными полотенцами. Поставьте на средний огонь толстостенную кастрюлю или сотейник, влейте оливковое масло.
Шаг 4
Загрузите в сотейник одновременно все нарезанные овощи — лук, баклажаны и чили, обжаривайте на средне-сильном огне, пока баклажаны не подрумянятся. Очистите и измельчите зубчики чеснока, добавьте к баклажанам, обжаривайте еще минуту.
Шаг 5
Положите в сотейник томатную пасту, обжаривайте еще пару минут, затем добавьте измельченные консервированные томаты. Доведите до кипения, добавьте кумин и кориандр, а также соус наршараб.
Шаг 6
Влейте в сотейник горячий овощной бульон. Приправьте солью и перцем, сбалансируйте вкус сахаром. Промойте красную чечевицу и добавьте в суп. После закипания убавьте нагрев до слабого и варите чечевичный суп минут 20.
Шаг 7
В итоге чечевица должна стать мягкой, но не развариться. Дайте чечевичному супу с томатами и баклажанами постоять под крышкой еще минут 10 после выключения огня. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
РЕЦЕПТ
Чечевица очень полезный продукт, богатый белками и витаминами. Из нее можно готовить не только суп, но и различные вкусные закуски. Предлагаю вашему вниманию постные чечевичные котлетки с баклажанами и томатной сальсой.
В отличие от зеленой чечевицы красная, очищенная от внешнего слоя, варится намного быстрее и в процессе приготовления разваривается в пюре. Вкус у этого супа достаточно мягкий, а сельдерей и сливки сделают его еще более нежным. Подайте отдельно маленькие хрустящие гренки и радуйтесь жизни!
Супы — от легких овощных бульонов до густых грибных похлебок — идеальное решение для постного меню. В этой статье мы расскажем, как приготовить постный суп, и поделимся 20 проверенными рецептами на любой, даже самый взыскательный вкус.
Отличный супчик, есть в нем что-то марокканское :)
Спасибо! Собираю посуду всякую, тащу откуда можно)))
Красивая подача!