Самоса с картофелем и горошком

Name: Самоса с картофелем и горошком
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: индийская
Ingredients: 2 крупные картофелины; 100 г зеленого горошка; 4 зубчика чеснока; 2,5 см свежего корня имбиря; 2 зеленых перца чили; 2 ст. л. кешью; сок половины лайма; 1 маленький пучок кинзы; 3 ст. л. растительного масла; по 1 ч. л. семян зиры, молотой паприки и кориандра; соль; масло для фритюра; 3 стакана муки; 3–4 ч. л. растительного масла; соль

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 крупные картофелины
100 г зеленого горошка
4 зубчика чеснока
2,5 см свежего корня имбиря
2 зеленых перца чили
2 ст. л. кешью
сок половины лайма
1 маленький пучок кинзы
3 ст. л. растительного масла
по 1 ч. л. семян зиры, молотой паприки и кориандра
соль
масло для фритюра

Для теста:

3 стакана муки
3–4 ч. л. растительного масла
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите картофель. Горошек обдайте кипятком, обсушите.

Шаг 2

Для теста руками смешайте муку с солью и маслом в крошки. По чуть-чуть вливайте холодную воду, чтобы получилось однородное тесто, накройте и оставьте на 15 мин.

Шаг 3

Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Мелко нарежьте чили. Крупно порубите кинзу и кешью. В сковороде нагрейте масло, всыпьте семена зиры, имбирь, чеснок и чили. Обжаривайте 1 мин. Добавьте кешью, жарьте 1 мин. Смешайте молотые специи с 50 мл воды, влейте в сковороду, выпарьте на 2/3, положите картофель, горошек и кинзу; посолите. Тщательно перемешайте, остудите.

Шаг 4

Отрезайте от теста куски размером с яйцо и раскатывайте в тонкие овалы. Каждый овал разрезайте поперек пополам, смазывайте края водой. Залепляйте отрезанный прямой край так, чтобы получился кулек.

Шаг 5

Наполните кулек картофельной начинкой. Открытый срез залепите, чтобы получилась грань. Придайте самосе форму пирамидки.

Шаг 6

Нагрейте масло для фритюра до 150 °С. Обжаривайте самосу партиями до золотисто-коричневой корочки. Готовые выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими.

Кстати

Самоса – индийские вегетарианские пирожки – прекрасная закуска, но довольно сытная!