05 августа 2013 г.

Самосы с овощами

Name: Самосы с овощами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г муки; 4 ст. л. растительного масла; 250–300 мл холодной воды; 1 ч. л. соли; растительное масло для фритюра; 2 средние картофелины; 1 большая морковка; 100 г замороженного горошка; 1 перчик чили; 2 зубчика чеснока; 5 веточек кинзы; 1 ч. л. семян зиры; 1 ч. л. молотого кориандра; 0,5 ч. л. молотой куркумы; оливковое масло; соль

gastronom

05 августа 2013 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаВосточная кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г муки

4 ст. л. растительного масла

250–300 мл холодной воды

1 ч. л. соли

растительное масло для фритюра

Для начинки:

2 средние картофелины

1 большая морковка

100 г замороженного горошка

1 перчик чили

2 зубчика чеснока

5 веточек кинзы

1 ч. л. семян зиры

1 ч. л. молотого кориандра

0,5 ч. л. молотой куркумы

оливковое масло

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просеять в миску муку с солью, влить растительное масло и перемешать руками, пока не получится крошка.

Шаг 2

Понемногу вливать холодную воду, чтобы получилось крутое тесто. Быстро вымесить, скатать в шар и накрыть миской. Оставить на 20 мин.

Шаг 3

Очистить картофель и морковь, нарезать мелкими кубиками. Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Горошек положить в миску и залить кипящей водой, оставить на 5 мин., затем воду слить.

Шаг 4

Очистить и порубить чеснок. У перца чили удалить семена и мелко нарезать. Кинзу порубить. Разогреть большую сковороду с маслом, добавить семена зиры и жарить 30 сек. Затем добавить чеснок, чили, молотый кориандр и куркуму. Жарить 1 мин., постоянно помешивая. Положить в сковороду картофель, морковь и горошек, добавить 2–3 ст. л. воды, посолить и тушить 5 мин. Добавить кинзу и остудить начинку.

Шаг 5

Разделить тесто на кусочки размером с яйцо. Каждый кусочек раскатать в овал толщиной 2 мм. Разрезать овал поперек на две части.

Шаг 6

Соединить срез и прижать, чтобы получился кулечек. Наполнить его начинкой и соединить открытые края – получится пирамидка. Разогреть масло для фритюра до 160 °С. Опускать по 2–3 пирожка в кипящее масло и жарить до золотистого цвета с двух сторон. Подавать горячими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №07 (225) апрель 2013

#морковь #картофель #кинза #восточная кухня #выпечка #пирожки #закуски #фритюр #горошек