второе блюдо Всем
29 января 2015 / gastronom

Куриные котлеты с зеленым соусом

Щавель, растущий у нас чуть ли не под ногами, по сей день вызывает споры среди медиков. С одной стороны, трудно отрицать его полезные свойства: он активизирует деятельность различных внутренних органов человека, улучшает работу кишечника. С другой стороны, из-за большого содержания щавелевой кислоты он способен вызвать серьезные нарушения в обмене веществ. Нам кажется, что во всем просто надо знать меру. И это не только про щавель.

Куриные котлеты с зеленым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г филе куриных бедрышек
  • 2 большие луковицы
  • 1 маленькое яйцо
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 1 средний пучок листьев черемши
  • 1 средний пучок щавеля
  • 1 средний пучок петрушки
  • сок четвертинки лимона
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
  • 200 мл овощного бульона
  • 1 средняя луковица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Куриное филе нарежьте произвольными кусками и пропустите через мясорубку.
Шаг 2
Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в 1 ст. л. разогретого масла до мягкости, 5 мин.
Шаг 3
Смешайте в миске куриный фарш, обжаренный лук и яйцо. Приправьте солью и перцем. Тщательно вымесите фарш. Вылепите из фарша небольшие круглые котлетки, обмажьте их оставшимся маслом и приготовьте в пароварке, примерно 25 мин.
Шаг 4
Щавель, черемшу и петрушку крупно нарежьте. В сотейнике припустите под крышкой без масла оставшийся лук, 2 мин. Влейте горячий бульон и лимонный сок, готовьте 4 мин. Добавьте зелень и готовьте на сильном огне 3–4 мин.
Шаг 5
Дайте немного остыть, затем измельчите блендером в пюре, при включенном моторе влейте оливковое масло. Приправьте солью и перцем.
Шаг 6
Разложите котлеты по тарелкам, полейте соусом. Подавайте горячими.
Хозяйке на заметку

Щавелевая кислота активизируется лишь при тепловой обработке. Свежие листья щавеля можно добавлять в зеленые и картофельные салаты без ограничения.

Кстати

Точность в рецептах, несомненно, важна. Однако каждый кулинар привык добавлять ингредиенты по своему вкусу. Но, если в приготовлении, особенно знакомых блюд, такой подход возможен, есть сферы жизни, где точность необходима. Это касается, например, контроля за уровнем сахара крови. Новая серия глюкометров OneTouch Select® Plus позволяет получить точный результат, а цветовые подсказки помогут легко понять, что он означает.

Время подготовки
15 мин
Время готовки
25 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Повод
Обед, Ужин
Устройство
мясорубка
Количество калорий
571 ккал
ХЕ (хлебные единицы)
0,9
Источник
Книги Гастронома: рецепты вкусных блюд для диабетиков
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

курица, зелень, котлеты, щавель, черемша, куриные котлеты, Рецепты для диабетиков,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Фарш Фарш

Мясной фарш занимает почетное, если не главное, место на прилавке любого магазина, торгующего мясом. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев