Куриные котлеты с зеленым соусом, пошаговый рецепт с фото

Куриные котлеты с зеленым соусом

Щавель, растущий у нас чуть ли не под ногами, по сей день вызывает споры среди медиков. С одной стороны, трудно отрицать его полезные свойства: он активизирует деятельность различных внутренних органов человека, улучшает работу кишечника. С другой стороны, из-за большого содержания щавелевой кислоты он способен вызвать серьезные нарушения в обмене веществ. Нам кажется, что во всем просто надо знать меру. И это не только про щавель.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г филе куриных бедрышек
2 большие луковицы
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 маленькое яйцо
соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

1 средний пучок щавеля
1 средний пучок листьев черемши
1 средний пучок петрушки
1 луковица
200 мл овощного бульона
сок четвертинки лимона
2-3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриное филе нарежьте произвольными кусками и пропустите через мясорубку.

Шаг 2

Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в 1 ст. л. разогретого масла до мягкости, 5 мин.

Шаг 3

Смешайте в миске куриный фарш, обжаренный лук и яйцо. Приправьте солью и перцем. Тщательно вымесите фарш. Вылепите из фарша небольшие круглые котлетки, обмажьте их оставшимся маслом и приготовьте в пароварке, примерно 25 мин.

Шаг 4

Для соуса щавель, черемшу и петрушку крупно нарежьте. В сотейнике припустите под крышкой без масла лук, 2 мин. Влейте горячий бульон и лимонный сок, готовьте 4 мин. Добавьте зелень и готовьте на сильном огне 3–4 мин.

Шаг 5

Дайте немного остыть, затем измельчите блендером в пюре, при включенном моторе влейте оливковое масло. Приправьте солью и перцем.

Шаг 6

Разложите котлеты по тарелкам, полейте соусом. Подавайте горячими.

Хозяйке на заметку

Щавелевая кислота активизируется лишь при тепловой обработке. Свежие листья щавеля можно добавлять в зеленые и картофельные салаты без ограничения.