Итальянская кухня
Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более ...
22 января 2015 /
gastronom
Итальянские тефтели
При слове «тефтели» вам вспоминаются часы возни у плиты? Если у вас есть 2 минуты свободного времени, используйте их на то, чтобы внимательно прочитать этот рецепт. Ну и что тут сложного и долгого? Вы в очереди за готовыми котлетами дольше простоите!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г нежирного говяжьего фарша
- 2 куска вчерашнего белого хлеба
- 100 г молока
- 1 зубчик чеснока
- 1 средняя луковица
- 1 ч. л. сухих итальянских трав
- 4 ст. л. тертого памезана
- небольшая горсть жареного фундука
- мука
- соль, свежемолотый черный перец
- оливковое масло «экстра вирджин»
- 1 стакан сухого красного вина
- 1 стакан жирных сливок
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Хлеб размочите в молоке, затем слегка отожмите. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Фундук измельчите в крошку в блендере или кухонном комбайне.
Шаг 2
Смешайте фарш, овощи, орехи и хлеб, приправьте половиной сыра, смесью сухих трав, солью и перцем. Тщательно вымесите.
Шаг 3
Поставьте на средне-сильный огонь большую сковороду с 3–5 ст. л. масла. Смоченными в теплой воде руками скатайте из фарша шарики диаметром примерно 3,5 см. Обваляйте каждый шарик в муке и обжарьте в разогретом масле до румяной корочки со всех сторон.
Шаг 4
Влейте вино, готовьте 4 мин. Уменьшите огонь, добавьте сливки и готовьте без крышки, время от времени переворачивая, 10 мин.
Шаг 5
Посыпьте тефтели оставшимся тертым сыром. Сразу подавайте.
Полезный совет
Лучший гарнир к этим тефтелькам, конечно, итальянская паста! Отварите ее до состояния «аль денте» – чтобы макароны в самой сердцевинке оставались чуть-чуть твердыми – и за 2 мин. до готовности тефтелей выложите в сковороду и перемешайте.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Итальянская кухня
Мясные тефтели
Тефтели — котлетки из мясного фарша в виде шариков. Под разными названиями существуют в кухнях ...
Быстрые рецепты
Мы все чаще ищем быстрые рецепты, ведь при современном ритме жизни на приготовление еды не хочется ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Оксана, в блюде "Итальянские тефтели" яйцо лишнее.
А где в рецепте используется яйцо? оно указано только в ингредиентах
Приготовила, получилось не вкусно. Сочетание сливок и вина сомнительное. Вина нужно меньше, вместо стакана, вполне можно обойтись 2-3 столовыми ложками.
А из какого региона этот рецепт? Я никогда не слышала, что бы в тефтели клали фундук. Я живу в Тоскане 20 лет и в этом месте практикуют класть пармезан и мортаделлу, а в качестве соуса- пассату ди помодоро (томатный соус). И травы не кладут, они дают другой вкус. Это абсолютно не для критики, а из любопытства.
Спасибо. Получилось очень вкусно, приготовлю еще.
Очень вкусные получились и нежные.
Отличный рецепт,буду готовить ещё!
Симпатичные шарики получились!
