Греческий суп «Траханас», густой и согревающий, идеален для прохладного вечера. Свое название он получил от специальной крупы, которую в Греции делают вручную из крупно молотой пшеницы с добавлением кислого молока или йогурта, а затем сушат на солнце. Вместо нее в предложенном ниже рецепте вы можете использовать любую мелкую лапшу — суть не в строгости, а в самом духе блюда, если угодно — настроении. Основа супа — овощная: томаты, картофель и морковь измельчаются в блендере в мелкую крошку, что дает бархатистую текстуру. А сельдерей добавляет свежую нотку. Подают траханас с сухариками и кусочками феты — это обязательно, соленый сыр делает вкус супа законченным.
Шаг 1
Картофель, морковь и лук очистите. Нарежьте овощи крупными кубиками, чтобы удобнее было измельчать блендером. Переложите подготовленные овощи в чашу блендера и измельчите.
Шаг 2
Сельдерей мелко порубите ножом — он добавит греческому супу «Траханас» свежий аромат и сделает его более интересным по текстуре. Даже если вы не поклонник черешкового сельдерея, не советуем исключать его из списка ингредиентов — дайте ему шанс!
Шаг 3
В кастрюле вскипятите 1 литр воды. Добавьте резаные томаты вместе с соком, измельченные овощи, нарезанный сельдерей. Перемешайте, дождитесь кипения и варите на среднем огне 10 минут.
Шаг 4
Всыпьте в суп крупу траханас (или мелкую лапшу — вермишель или в форме звездочек), влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте закипеть, затем убавьте нагрев до слабого и варите еще 10 минут, пока крупа (лапша) не станет мягкой, а суп не загустеет.
Шаг 5
Разлейте греческий суп «Траханас» по тарелкам. В каждую тарелку добавьте горсть сухариков из белого хлеба и раскрошите сверху немного феты или брынзы. Подавайте суп горячим.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
В нашей культуре суп называется первым блюдом не просто так: это как хлеб, без которого сложно представить обед. Диетологи считают, что жидкая пища лучше усваивается, предотвращает переедание, поэтому рекомендуют добавлять супы в рацион в любом возрасте. Щи, рассольник, борщ — это прекрасно, но есть и другие варианты. В нашей подборке рассказываем, какие можно приготовить супы, чтобы обогатить и разнообразить повседневное меню.
Для многих российских семей суп — традиционное блюдо и без него не проходит ни один обед, а у кого-то и ужин. Нередко приходится фантазировать, чтобы угодить всем, ведь вкусы у всех разные, а стоять у плиты по полдня мало кому охота. Куда проще сварить большую кастрюлю на всю рабочую неделю и успокоиться, что дома всегда есть еда. Правда, есть один и тот же суп 5 дней подряд скучно. Поэтому мы подготовили для вас идеи и рецепты, как разнообразить суп-недельку.
Гость (гость)
24 сентября 2013 г.Этот рецепт никакого отношения к траханасу не имеет. И уж тем более в траханас не добавляют томаты, лук, зелень и тд. К тому же настоящий траханас делают на молоке и с йогуртом, а не на воде.
Гость (гость)
17 апреля 2013 г.Траханас никоим образом не лапша, а специально обработанная крупа. И потому заменять ее "другой мелкой лапшой" означает изменить совершенно до неузнаваемости вкус супа.