салат Всем

7 марта 2014 / gastronom

Салат из брокколи с чечевицей

Суперсалат с невероятным количеством полезных ингредиентов. Тут и брокколи, которая обеспечит нас дневной нормой витаминов, и чечевица с правильными углеводами, миндаль, маслины и авокадо, которые позаботятся о нашей коже, сельдерей с полезными грубыми волокнами. Но главное – получится очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

450 г брокколи
3 черешка сельдерея
1 маленькое авокадо
1/2 стакана зеленой чечевицы
50 г руколы
1/3 стакана миндаля
15 маслин
половина красной луковицы

Для заправки:

80 мл натурального йогурта
1–2 ст. л. жирных сливок
1 зубчик чеснока
1 ст. л. мисо-пасты
1 ст. л. мирина
1 ст. л. рисового уксуса
большая щепотка молотой зиры

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте чечевицу холодной водой и доведите до кипения, снимите пену. Варите до готовности, 20– 40 мин. в зависимости от сорта, посолите, откиньте на дуршлаг и остудите.

Шаг 2

Положите брокколи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 2–3 мин. – брокколи должна остаться ярко-зеленой и слегка хрустящей. Откиньте на дуршлаг и остудите. Нарежьте сельдерей и маслины очень тонкими ломтиками. Очистите лук и мелко нарежьте. Миндаль крупно порубите.

Шаг 3

Очистите зубчик чеснока и раздавите в ступке с щепоткой соли в пасту. Добавьте пасту мисо, влейте мирин и уксус и хорошо перемешайте до однородности. Получившуюся смесь добавьте к йогурту, приправьте зирой и размешайте. При необходимости посолите.

Шаг 4

Выложите все ингредиенты салата в миску и добавьте заправку. Разрежьте авокадо вдоль и удалите косточку. Очистите и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Положите авокадо в салат и аккуратно перемешайте.

Хозяйке на заметку

Если авокадо твердое, положите его в бумажный пакет вместе с яблоком – через несколько дней оно дозреет.

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

лакто

Источник

"Школа гастронома"

№4 (246) февраль 2014

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

орехи, авокадо, сельдерей, брокколи, салат, йогурт, чечевица, миндаль, маслины, мирин, мисо-паста,

6 6

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

0 0

Авокадо, рецепты

Как ни странно, но авокадо — это фрукт. За большое содержание жира его даже называют ...

0 0

Бобовые. Блюда из бобовых

Что общего у гороха, фасоли, чечевицы, сои, маша и прочих бобовых? Ответ прост: все они вызревают в ...

Загрузка...

КОММЕНТАРИИ

Евгения Леонова 30 января 2017

Татьяна, мирин - это рисовое вино, его можно заменить на белое сладкое вино. Мисо-пасту, к сожалению, заменить не получится. Но вместо нее можно взять горсть арахиса и измельчить до состояния пасты в блендере. Вкус будет другим, но соус получится удачным

Татьяна 30 января 2017

А чем можно заменить мисо пасту и мерину?