Рыбная солянка с капустой — это не суп, а второе блюдо. Пусть название не смущает: в русской кухне «солянкой» называют и густой кисло-сладко-пряный суп, и такое вот сытное горячее, приготовленное в сковороде. Процесс приготовления достаточно простой, но многоэтапный: сначала нужно отдельно потушить капусту с луком, затем припустить рыбу с солеными огурцами и маслинами, а затем собрать все в сковороде и — изюминка рецепта — запечь до образования хрустящей сырной корочки. Солянка с рыбой и капустой — блюдо для неторопливого воскресенья, когда хочется порадовать семью чем-то основательным и очень вкусным.
Шаг 1
Капусту нашинкуйте. Переложите в кастрюлю или сотейник с толстым дном, влейте 3-4 столовые ложки воды, накройте крышкой и поставьте тушить на средний огонь на 15-20 минут. Капуста должна слегка уменьшиться в объеме, но остаться хрустящей.
Шаг 2
Пока капуста тушится, очистите и мелко нарежьте лук. В отдельной сковороде разогрейте 1-2 столовые ложки топленого масла или топленого свиного сала. Обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности, 5-7 минут. К луку добавьте томатную пасту, сахар, щепотку соли и муку. Прогревайте, помешивая, 2-3 минуты.
Шаг 3
Луковую заправку переложите к полуготовой капусте. Тщательно все перемешайте. Накройте крышкой и продолжайте тушить на медленном огне примерно 1 час, периодически помешивая.
Шаг 4
Филе рыбы нарежьте порционными кусками по 30-40 г. Обдайте их кипятком и сразу промойте холодной водой. Соленые огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль и ложкой удалите семена. Нарежьте огурцы некрупной соломкой.
Шаг 5
Смажьте сотейник или глубокую сковороду сливочным маслом. Выложите кусочки рыбы и нарезанные огурцы. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала продукты примерно наполовину.
Шаг 6
Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, добавьте маслины и оливки (целые или половинками) и готовьте 5-7 минут. Рыба должна дойти до готовности, но не развариться.
Шаг 7
Возьмите большую сковороду или форму для запекания (желательно с высокими бортиками). Смажьте дно и стенки оставшимся сливочным маслом. Выложите половину тушеной капусты, разровняйте. Сверху аккуратно распределите содержимое сотейника — рыбу, огурцы и маслины вместе с соусом. Выложите оставшуюся капусту, разровняйте.
Шаг 8
Смешайте тертый сыр с молотыми сухарями. Равномерно посыпьте этой смесью поверхность солянки с рыбой и капустой. Сбрызните растительным маслом или положите сверху несколько небольших кусочков сливочного масла.
Шаг 9
Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Запекайте солянку 15 минут, пока сыр не расплавится, а сверху не образуется аппетитная золотистая корочка. Подавайте рыбную солянку с капустой горячей, можно прямо в форме.
ГРУППА
Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...
ГРУППА
Блюда из квашеной капусты есть в кухнях многих народов. По одной из версий квашеная капуста появилась в Китае. Известно, что еще в III веке до н. э. капусту, квашенную в рисовом вине, ели строители ...
Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет чего-либо горяченького вместо поднадоевших салатов. Чувствуете в себе силы выполнить это пожелание? ...
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Рецептов оладий из кабачков на сковороде существует великое множество. И чего только ни добавляют в это блюдо! Разнообразные пряные травы, чеснок, орехи, сырой картофель и многое другое. Мы же ...
Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого кулинарного мастерства, а на вкус — ничуть не хуже своих классических собратьев. Наши же ленивые ...
Наша постная солянка — вовсе не суп, а прекрасное второе или идеальный гарнир к курице или к мясу. Готовится блюдо просто, быстро, из доступных продуктов. Одним из главных ингредиентов такой солянки ...
Рыбная солянка — суп непростой, требующий вдумчивого подхода и правильных ингредиентов. Вот, например, бульон. Он должен быть крепким, насыщенным, поэтому для его приготовления мы берем мелкую рыбешку ...
Капустную солянку, со свининой или без, готовят, наверное, в каждой семье. И речь идет не о густом супе с пикантным вкусом, а именно об основном блюде, которое подают на второе или на ужин. Некоторые ...
Приготовьте тушеную капусту с колбасой на сковороде на ужин и получите истинное гастрономическое удовольствие от столь простого, очень бюджетного блюда. Кстати, оно хорошо еще и тем, что позволяет ...
Пока нет комментариев