Рыбная солянка с капустой — это не суп, а второе блюдо. Пусть название не смущает: в русской кухне «солянкой» называют и густой кисло-сладко-пряный суп, и такое вот сытное горячее, приготовленное в сковороде. Процесс приготовления достаточно простой, но многоэтапный: сначала нужно отдельно потушить капусту с луком, затем припустить рыбу с солеными огурцами и маслинами, а затем собрать все в сковороде и — изюминка рецепта — запечь до образования хрустящей сырной корочки. Солянка с рыбой и капустой — блюдо для неторопливого воскресенья, когда хочется порадовать семью чем-то основательным и очень вкусным.
Шаг 1
Капусту нашинкуйте. Переложите в кастрюлю или сотейник с толстым дном, влейте 3-4 столовые ложки воды, накройте крышкой и поставьте тушить на средний огонь на 15-20 минут. Капуста должна слегка уменьшиться в объеме, но остаться хрустящей.
Шаг 2
Пока капуста тушится, очистите и мелко нарежьте лук. В отдельной сковороде разогрейте 1-2 столовые ложки топленого масла или топленого свиного сала. Обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности, 5-7 минут. К луку добавьте томатную пасту, сахар, щепотку соли и муку. Прогревайте, помешивая, 2-3 минуты.
Шаг 3
Луковую заправку переложите к полуготовой капусте. Тщательно все перемешайте. Накройте крышкой и продолжайте тушить на медленном огне примерно 1 час, периодически помешивая.
Шаг 4
Филе рыбы нарежьте порционными кусками по 30-40 г. Обдайте их кипятком и сразу промойте холодной водой. Соленые огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль и ложкой удалите семена. Нарежьте огурцы некрупной соломкой.
Шаг 5
Смажьте сотейник или глубокую сковороду сливочным маслом. Выложите кусочки рыбы и нарезанные огурцы. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала продукты примерно наполовину.
Шаг 6
Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, добавьте маслины и оливки (целые или половинками) и готовьте 5-7 минут. Рыба должна дойти до готовности, но не развариться.
Шаг 7
Возьмите большую сковороду или форму для запекания (желательно с высокими бортиками). Смажьте дно и стенки оставшимся сливочным маслом. Выложите половину тушеной капусты, разровняйте. Сверху аккуратно распределите содержимое сотейника — рыбу, огурцы и маслины вместе с соусом. Выложите оставшуюся капусту, разровняйте.
Шаг 8
Смешайте тертый сыр с молотыми сухарями. Равномерно посыпьте этой смесью поверхность солянки с рыбой и капустой. Сбрызните растительным маслом или положите сверху несколько небольших кусочков сливочного масла.
Шаг 9
Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Запекайте солянку 15 минут, пока сыр не расплавится, а сверху не образуется аппетитная золотистая корочка. Подавайте рыбную солянку с капустой горячей, можно прямо в форме.
ГРУППА
Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...
ГРУППА
Блюда из квашеной капусты есть в кухнях многих народов. По одной из версий квашеная капуста появилась в Китае. Известно, что еще в III веке до н. э. капусту, квашенную в рисовом вине, ели строители ...
Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет чего-либо горяченького вместо поднадоевших салатов. Чувствуете в себе силы выполнить это пожелание? Тогда вперед! Кстати, приготовление солянки поможет вам реализовать остатки мясной нарезки, которая выглядит не лучшим образом и вряд ли будет съедена в чистом виде. В идеале бульон требует неспешного вдумчиваого приготовления и правильного набора мяса на кости, но, согласитесь, вряд ли вам захочется этим заниматься 1 или 2 января. Поэтому варим бульон из того, что есть (или, может, у вас найдется замороженный) и готовим суп солянку классическую по нашему выверенному рецепту!
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Рецептов оладий из кабачков на сковороде существует великое множество. И чего только ни добавляют в это блюдо! Разнообразные пряные травы, чеснок, орехи, сырой картофель и многое другое. Мы же предлагаем вам рецепт довольно простой, который смело можно назвать классическим. В его состав входит укроп, который делает вкус блюда не только более насыщенным, но и свежим. Вы также вполне можете добавить и измельченный чеснок, который удачно оттеняет пряный аромат зелени. В любом случае оладьи из кабачков на сковороде получатся очень и очень вкусными, поэтому готовить их точно стоит!
Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого кулинарного мастерства, а на вкус — ничуть не хуже своих классических собратьев. Наши же ленивые голубцы еще и выглядят очень аппетитно, особенно если перед подачей посыпать их зеленью (петрушкой, кинзой, укропом). Что касается фарша, то здесь возможны варианты: приобрести готовый или сделать самостоятельно. Выбор, как говорится, за вами, однако мы бы рекомендовали все же не полениться — купить по 250 г говядины и свинины и пропустить мясо через домашнюю мясорубку. Процесс удлинится всего минут на 10, но результат будет совсем другим: ваши ленивые голубцы на сковороде произведут настоящий фурор!
Наша постная солянка — вовсе не суп, а прекрасное второе или идеальный гарнир к курице или к мясу. Готовится блюдо просто, быстро, из доступных продуктов. Одним из главных ингредиентов такой солянки являются шампиньоны. Чем они свежее и крепче, тем лучше будет текстура блюда. В его составе также есть консервированные протертые томаты, однако летом их вполне можно заменить мелко нарезанными хорошими грунтовыми помидорами, с кожицей или без. С ними вкус постной солянки станет еще более насыщенным и ярким.
Рыбная солянка — суп непростой, требующий вдумчивого подхода и правильных ингредиентов. Вот, например, бульон. Он должен быть крепким, насыщенным, поэтому для его приготовления мы берем мелкую рыбешку, которая может похвастаться большим количеством мелких косточек, обеспечивающих наваристость. В солянку она, разумеется, не пойдет: ее заменят особи благородных кровей — стерлядь или осетрина. А лучше и та, и другая! Вкус рыбы будут оттенять маслины (чем крупнее, тем лучше), каперсы и лимонный сок. Что же касается непременной составляющей рыбной солянки — соленых огурцов, лучше всего выбирать хорошие бочковые, поэтому перед приготовлением блюда стоит посетить рынок!
Капустную солянку со свининой или без готовят, наверное, в каждой семье. И речь идет не о густом супе с пикантным вкусом, а о сытном рагу. Некоторые полагают, что солянка в этом виде появилась на свет благодаря оплошности какой-нибудь хозяйки, по случайности однажды забывшей снять готовое первое блюдо с плиты. Если это так, то давайте искренне поблагодарим некую неизвестную женщину, ведь иначе наш рацион лишился бы прекрасного блюда. Наша капустная солянка довольно сытная. Но это и неплохо, особенно если речь идет о трапезе в холодное время года, когда хочется более основательной пищи!
Приготовьте тушеную капусту с колбасой на сковороде на ужин и получите истинное гастрономическое удовольствие от столь простого, очень бюджетного блюда. Кстати, оно хорошо еще и тем, что позволяет пустить в дело продукты, которые уже немного «загрустили» в холодильнике. Речь об испорченных, конечно, не идет! А вот поднадоевшая колбаса, не слишком сочная от времени морковка, мягкие или треснутые помидоры вполне подойдут для воплощения нашего рецепта в жизнь. Таким образом, продукты получат шанс «проявить себя», а вы приобретет славу рачительной хозяйки, причем обладающей недюжинным кулинарным талантом.
Пока нет комментариев