Паста с анчоусами, каперсами и оливками
Паста с анчоусами, каперсами и оливками — быстрое и очень вкусное блюдо в средиземноморском стиле, которое многим напомнит о летнем отдыхе и обедах в прибрежных ресторанах. Так что, если вы хотите вспомнить те прекрасные ощущения, просто приготовьте это горячее по нашему рецепту. Весь процесс займет не более получаса, поэтому вы легко сможете соорудить эту пасту, например, вечером после работы. Отдельно хочется обратить ваше внимание на соус к спагетти: он отличается очень оригинальным, сложным вкусом, в котором гармонично переплетаются соленые ноты рыбы и оливок, пикантные оттенки каперсов и освежающая кислинка лимона. Вот увидите: будет интересно!
Шаг 1
Приготовьте пасту. Для этого поставьте на сильный огонь широкую кастрюлю емкостью 2–3 л, наполненную водой. Пока она нагревается и доходит до кипения, очистите чеснок и удалите из перца семена. Порубите овощи ножом. Оливки оставьте целыми или разрежьте на половинки. Измельчите листочки петрушки.
Шаг 2
Посолите воду. Опустите в нее спагетти. Варите не более десяти минут (можно ориентироваться на инструкцию с упаковки пасты). Помните, что спагетти должны остаться чуть твердыми (состояние «аль денте»).
Шаг 3
Приготовьте соус. Разогрейте масло в сковороде диаметром 24–26 см. Обжарьте чеснок, перец чили и филе анчоусов. Прогрейте три-пять минут, помешивая. Затем добавьте каперсы и оливки. Влейте лимонный сок, перемешайте. Немного посолите и поперчите.
Шаг 4
Откиньте спагетти на дуршлаг. Когда стечет жидкость, переложите пасту в сковороду с горячим соусом. Перемешайте и разложите по порционным тарелкам. Посыпьте рубленой петрушкой и подайте.
Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.
«Что приготовить на ужин?» — этот вопрос мы задаем себе практически каждый день. Чтобы этот вопрос не заставал врасплох, мы собрали целую коллекцию рецептов для ужинов в разных прилагаемых ...
РЕЦЕПТ
Одно из самых пикантных блюд в бесконечном ряду итальянских соусов. Об этом говорит не только рецепт, но и дерзкое название, которое в переводе с итальянского значит «как у путаны» – с перчиком, сочно, ароматно.
Благодаря неподражаемому вкусу и скандальной репутации это блюдо стало популярно не только в Италии, но и по всему миру. Уж каких только историй не рассказывали о его происхождении. И неверных жен поминали, которые весь день развлекались, а потом быстренько готовили мужьям незатейливое блюдо; и жриц любви, которые вкусной едой завлекали клиентов, поминали. Но факт остается фактом. Спагетти алла путанеска готовятся очень быстро, и получаются удивительно вкусными. Попробуйте!
Tapenade – типично провансальское блюдо, ведь именно в этой французской провинции произрастает наибольшее количество оливковых деревьев. Хотя готовят ее и в близкой Провансу Каталонии. Классическая тапенада делается из черных оливок, но можно по желанию использовать и зеленые. Таким образом, тапенада становится разновидностью оливкового масла, которое можно намазывать на хлеб. Не удивляйтесь, что мы называем иногда маслины черными оливками, а привычные нам обычные оливки – зелеными. Ведь в любых других языках, кроме русского, не существует слова «маслина», и оливки просто делятся на черные и зеленые. Мы предлагаем вам делать тапенаду из оливок-маслин с косточками – они значительно вкуснее, чем «обескосточенные», а процесс извлечения косточек проходит быстро и безболезненно.
Пока нет комментариев