ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    суп
20 мая 2013 / gastronom

Лапша куриная с белыми грибами

 Это самый домашний, самый любимый наш суп из птицы – сколько бы мы ни ели супов по всему свету, сколько бы ни готовили и ни придумывали нового. Обязательно сделайте лапшу сами – это совсем несложно, а результатом можно гордиться изо всех сил. А свежие белые грибы сделают куриную лапшу еще более вкусной, ароматной и сытной.

5/5
Голосов: 1
Лапша куриная с белыми грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 потрошеная курица весом примерно 1,5 кг
  • 200 г свежих белых грибов
  • 2 средние луковицы
  • 2 средние морковки
  • 2 черешка сельдерея
  • 1 маленький корень петрушки
  • маленький пучок укропа
  • 3 ст. л. топленого масла
  • 1 ч. л. смеси перцев горошком
  • свежемолотый черный перец
  • маленький пучок петрушки
  • соль
Для лапши:
  • 2 стакана муки
  • 1 маленькое яйцо
  • 2 желтка
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Из курицы, 2,5 л холодной воды, 1 луковицы, 1 морковки, всего сельдерея, корня петрушки и перцев горошком сварите бульон. Готовый бульон процедите, куриное мясо довольно мелко нарежьте.
Шаг 2
Оставшийся лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Грибы почистите и нарежьте ломтиками. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла, положите лук, готовьте на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь, жарьте еще 5–7 мин. Переложите овощи шумовкой на тарелку, в сковороду положите оставшееся масло и грибы. Жарьте на среднем огне 5–7 мин. Верните в сковороду овощи, убавьте огонь и готовьте еще 2–3 мин. Снимите с огня и переложите содержимое сковороды в бульон. Поставьте бульон на минимальный огонь, пока вы делаете лапшу.
Шаг 3
Для лапши просейте муку с солью горкой, в центре сделайте углубление – «колодец». Вбейте в него яйцо, выложите желтки и влейте немного воды. Замесите тесто, собирая муку с краев к середине. При необходимости добавляйте воду (всего около 1/2 стакана). Энергично вымесите эластичное, не пристающее к рукам тесто. Накройте, дайте постоять 30 мин.
Шаг 4
Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, нарежьте лентами шириной 15 см. Затем каждую ленту нарежьте тонкими полосками. Дайте лапше подсохнуть, 15–20 мин. Затем вскипятите большую кастрюлю воды, посолите воду, положите лапшу, варите почти до готовности, 2–3 мин. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 5
Измельчите зелень. Положите кусочки курицы и лапшу в бульон с овощами, на сильном огне доведите до кипения, варите 1 мин. Добавьте зелень, посолите, поперчите и подавайте горячим.
Полезный совет

Зимой этот суп можно варить с сушеными белыми грибами. Для этого горсть сушеных грибов нужно замочить в 1 стакане теплой воды на 30 мин., затем грибы промыть (настой здесь не понадобится), нарезать соломкой – и далее действовать согласно рецепту.

Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
сложно
Технология
Варка
На одну порцию:
Калории
618 ккал
Белки
37,1 г
Жиры
36,7 г
Углеводы
35,3 г
Источник
ИД Гастроном
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
курица, сельдерей, лапша, белые грибы, рецепты для детей, варка, суп,
Иллюстрации к материалу: Shutterstock/FOTODOM

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Грибной суп Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в ...

Курица с грибами Курица с грибами

Курица с грибами  - классическое сочетание продуктов. Нейтральный и нежный вкус куриного мяса ...

Сушеные грибы Сушеные грибы

Сушеные грибы — хорошая замена свежим в зимний период. Заготавливать их надо с лета или с осени. ...

Гречка с курицей и грибами средне Гречка с курицей и грибами

Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные ...

Молочная лапша легко Молочная лапша

Даже если вы не относитесь к поклонникам молочной лапши (но по крайней мере не являетесь противником ...

}
КОММЕНТАРИИ
Виктория 28 февраля 2016

Из всех супов люблю именно домашнюю куриную лапшу больше всего. Наверно эта любовь из детства, такой суп на обед варила бабушка, горячим бульоном лечила простуду. Нужна хорошая курица обязательно, варить бульон не менее 1 часа с ножками укропа, щепоткой тимьяна сухого или свежего , я кладу еще лук целый и морковь. Лук выкинуть в конце , бульон процедить, морковь нарезать в суп. Перед подачей кладу половинку сваренного не в крутую яйца. С грибами и лапшой домашней это лучший обед, что можно придумать.

BSc0ut 17 декабря 2013

Друзья! Этот суп просто откровение не побоюсь такого эпитета. Готовится просто, конечно при определённой сноровке:). Но как же получается вкусно. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, рекомендую. Всем кулинарных успехов.)

zavarka3 24 мая 2013

очень-очень вкусно! на трехлитровую кастрюлю бульона сделала лапшу из 1 стакана муки и 3 желтков. получилось много. лапша упругая, совсем не разварилась. действительно, это лучший суп!