Салат из дыни с огурцом и редисом

Name: Салат из дыни с огурцом и редисом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 500 г сладкой дыни и/или арбуза; 2 небольших свежих огурца; горсть сырого миндаля; 100 г свежих ростков бобовых; средний пучок редиски; небольшой пучок зеленого лука; 1 ч. л. арахисового масла; средний пучок кресс-салата; соль; 3 ст. л. масла грецких орехов; 1,5 ч. л. меда; сок половины лайма; свежемолотый черный перец

Соус из меда и грецких орехов, который мы использовали в этом салате, также подойдет к холодному копченому мясу или птице.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г сладкой дыни и/или арбуза
2 небольших свежих огурца
горсть сырого миндаля
100 г свежих ростков бобовых
средний пучок редиски
небольшой пучок зеленого лука
1 ч. л. арахисового масла
средний пучок кресс-салата
соль

Для заправки:

3 ст. л. масла грецких орехов
1,5 ч. л. меда
сок половины лайма
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите от семечек и кожуры дыню и/или арбуз, нарежьте кубиками.

Шаг 2

Огурцы очистите от кожуры и семян, тоже нарежьте кубиками. Выложите все в дуршлаг, установленный в миску, добавьте немного соли и перемешайте.

Шаг 3

Чтобы почистить миндаль, залейте его кипятком, доведите до кипения; затем порциями перекладывайте в холодную воду, берите оттуда и 2 пальцами надавливайте на миндаль скользящим движением – кожура должна «соскользнуть».

Шаг 4

Разломайте каждый орех пополам и обжарьте миндаль до золотистого цвета.

Шаг 5

Редис нарежьте кружочками, смешайте в миске с ростками и нарезанным колечками зеленым луком. Добавьте дыню с огурцами. Стекший из дуршлага сок добавлять в салат не нужно.

Шаг 6

Для заправки взбейте венчиком или в блендере мед с соком лайма и маслом грецких орехов. Добавьте заправку в салатник и аккуратно, стараясь не мять ростки, перемешайте.

Шаг 7

Разложите листья кресс-салата на тарелки. На листья выложите готовый салат, посыпьте миндалем и свежемолотым перцем. Подавайте немедленно.

Кстати

Вылить вытекший из дыни с огурцами сок у нас просто рука не поднимается. Добавьте к нему стаканчик натурального йогурта и очищенный от кожуры огурец, натертый на мелкой терке; взбейте в блендере с несколькими кусками льда. Получится замечательный освежающий полдник.