Аппетитные, пышные эти капустные булочки прекрасно заменят хлеб, их можно подать на завтрак, на обед, взять с собой на работу. Тесто для них нужно делать дрожжевое, а капусту слегка потушить и добавить в тесто. Оригинальный рецепт булочек принадлежит одному флорентийскому ресторану. Там их готовят из особой капусты cavolo nero, что переводится как «черная капуста». Этот вид листовой капусты еще называют тосканский кейл. И в реальности она не черная, а темно-зеленая. У нас кейл найти не просто, но такие дрожжевые булочки получаются не менее вкусными и с обычной молодой белокочанной капустой.
Шаг 1
Чтобы испечь дома булочки с капустой из дрожжевого теста, подготовьте следующие продукты: половину кочана молодой капусты (или пучок листовой капусты кейл), муку, быстродействующие сухие дрожжи, масло оливковое, соль, зубчик чеснока.
Шаг 2
Разберите половину кочана белокочанной капусты на отдельные листья. Срежьте утолщения и большие прожилки на листьях. Острым ножом нашинкуйте листья тонкой соломкой, а затем порубите соломку поперек.
Шаг 3
На антипригарной сковороде разогрейте немного оливкового масла. Очищенный зубчик чеснока раздавите тыльной стороной ножа и положите в кипящее масло. Жарьте около 5 минут, чтобы масло пропиталось ароматом чеснока, затем удалите его.
Шаг 4
Выложите на сковороду с чесночным маслом нашинкованную капусту, уменьшите огонь и жарьте капусту в течение 7–10 мин. Не забывайте постоянно помешивать и не допускайте пригорания.
Шаг 5
Приготовьте тесто для дрожжевых булочек с капустой. Для этого сухие дрожжи выложите в миску и залейте 1 стаканом теплой воды, перемешайте до растворения. Просейте туда же муку и соль, начните замес дрожжевого теста.
Шаг 6
Скатайте тесто в миске в шар, положите на стол, посыпанный мукой, и месите его руками в течение 20 минут. Затем растяните тесто в пласт, выложите на него обжаренную капусту, накройте концами теста и снова тщательно вымесите, чтобы капуста распределилась. Снова скатайте в шар.
Шаг 7
Миску смажьте внутри оливковым маслом. Верните в миску тесто для булочек с капустой, прикройте пищевой пленкой или полотенцем. Поставьте тесто в тепло на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме минимум в полтора раза.
Шаг 8
Когда тесто поднимется, обомните его один раз. Посыпьте стол кукурузной мукой или манной крупой, выложите на нее тесто. Сделайте из теста колбаску шириной 3–4 см. Разрежьте ее на кусочки длиной 2–3 см, выложите на противень, выстланный пекарской бумагой. Поставьте в теплое место на 30–40 мин., чтобы булочки с капустой поднялись.
Шаг 9
Заранее разогрейте духовку до 220 °С. Когда булочки с капустой из дрожжевого теста сильно увеличатся в объеме, поставьте противень с ними в духовку. Выпекайте 20 минут. Подавайте теплыми. Но и в холодном виде они вкусны.
Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно просто: вам понадобятся самые простые ингредиенты, которые есть под рукой у любой хозяйки – мука, яйца ...
Сдобные булочки из дрожжевого теста — очень домашняя, уютная, действительно душевная выпечка. Они хороши в любое время дня, но особенно утром. Согласитесь: так приятно просыпаться от аромата свежей ...
Сахарные булочки можно подать к чаю или кофе, в чистом виде или дополнив джемом, сливочным маслом, ореховой пастой. В любом случае удовольствие гарантировано! Готовятся сахарные булочки очень просто и ...
Печеные пирожки с капустой в духовке не вызывают особых сложностей в приготовлении даже у тех, кто редко работает с дрожжевым тестом. Главное — не торопиться и дать ему основательно подняться в теплом месте. Согласно этому рецепту, тесто замешивают на молоке с добавлением сухих дрожжей (по желанию, их можно заменить двадцатью граммами свежих). А пока оно подходит, у вас будет время сделать начинку из капусты с яйцами. После чего останется только сформовать пирожки и отправить их в духовку. Через 20 минут они основательно подрумянятся, и их можно будет смело подать на стол, а также взять в качестве выпечки с собой.
Приближается Новый год – пожалуй, самый «сытный» из всех праздников. Считается, что богатый стол в новогоднюю ночь сулит достаток в наступающем году – вот и стараются хозяйки из всех сил. Но празднование Нового года приходится на время Рождественского (Филиппова) поста. Мы подобрали интересные блюда, которые украсят праздничный стол тех, кто соблюдает пост.
Олеся (гость)
25 марта 2016 г.Спасибо за рецепт! Искала что-нибудь интересное во время поста приготовить. Думаю, что такой замечательный рецепт у нас приживется и для других поводов. Готовила из остроконечной белокачанной капусты.
Отличный рецепт! Холодных булочек мы не попробовали))) Молодой капусты ещё нет,потушила китайскую. Рекомендую,буду печь ещё.