Кофе по-армянски — это не какой-то особый напиток, свойственный именно армянской кухне. Это кофе, который варится в турке по общепринятой восточной технологии. Точно так же варится кофе по-турецки, по-египетски и так далее. Но в любой стране, где традиционно варится кофе в турке, он обретает национальную принадлежность. Армяне очень любят кофе и, конечно же, в любом ресторанчике или кофейне предложат гостям кофе по-армянски. Мы решили немного пофантазировать и усугубить армянский колорит «местным» коньяком.
Шаг 1
Кофе мелкого помола всыпьте в джезву и влейте в нее прохладную воду. Хорошо перемешайте и поместите на конфорку. Дождитесь, когда по краям станет подниматься пена, но не дайте кофе вскипеть.
Шаг 2
Уберите джезву с конфорки, снимите чайной ложечкой кофейную пену и выложите ее в чашку. Снова поставьте джезву на огонь и дождитесь повторного появления пены.
Шаг 3
Влейте кофе в чашку по стеночке так, чтобы не взбаламутить пенку — она должна красиво подняться наверх. Кофе по-армянски готов. Все остальное — вольные изыски для гурманов.
Шаг 4
Поместите кусочек сахара в чайную ложку, полейте его коньяком и подожгите. Когда огонь погаснет, опустите ложку с сахаром в чашечку с кофе и аккуратно перемешайте. Наслаждайтесь.
В Армении, когда ждут гостей, накрывают столы так, что они ломятся от ярких и вкусных блюд. Своими семейными рецептами пхали, рулетиков из баклажанов, супа путук и аришты делится ресторатор и бренд-шеф ресторана «Гаяне» Гаяне Бреиова.
Может быть, армяне слегка преувеличивают, утверждая, что ни одно важное событие от сотворения мира не происходило без их участия, но к тому, как здесь трепетно из поколения в поколение передают национальные рецепты и связанные с ними легенды, как умеют из самых простых продуктов соорудить изысканные блюда, невозможно остаться равнодушным. Как и невозможно не влюбиться в колоритную армянскую кухню раз и навсегда.
Кофе по-восточному не спутаешь ни с чем — он насыщенный, ароматный, с густой пенкой. Его варят в турке, а сам процесс больше похож на ритуал. Такой кофе не просто бодрит — он дарит настроение и ощущение причастности к древней традиции. Рассказываем, как сварить кофе правильно, чтобы раскрыть весь вкус и аромат.
Кофе — один из самых популярных напитков в мире, который по объемам продаж уступает лишь нефти. Для многих его аромат и вкус — яркое начало дня, важная часть жизни, приятный ритуал и источник энергии. История кофе богата, как и разнообразие его сортов. Каждому, кто искренне влюблен в кофе, хочется найти свой идеальный вкус. Начинать нужно с основы — обжарки. Разбираемся в тонкостях этого процесса с экспертом по обжарке Ариной Травиной.
Пожалуй, нет на свете более противоречивого напитка, чем кофе. Одни люди считают его не просто полезным — целительным, другие придерживаются мнения, что кофе вреден. Есть те, кто не может прожить без кофе и дня, и те, кто устраивает марафоны, чтобы от него отказаться. Кто прав и как пить кофе с пользой для организма? Эти и другие вопросы мы задали нашему эксперту врачу-диетологу, члену Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов, кандидату медицинских наук Дарье Русаковой.
Диетолог Паула Мартин советует не пить кофе с некоторыми продуктами и блюдами. Причина? Напиток мешает усвоению железа.
Гость (гость)
17 января 2013 г.Ммммм :)...... кофе с коньяком, спасибо что напомнили! :))))) Попробую по Вашему рецепту ;)