Окунь под чесночным соусом

Name: Окунь под чесночным соусом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Окунь морской свежий; Чеснок; Сливки 15% (маложирные); Укроп; Перец чёрный молотый; Масло растительное рафинированное; Соль

gastronom

06 января 2018 г.

*Окунь под чесночным соусом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Как только в продаже появляется молодой чеснок, спешите использовать все его возможности. А они огромны! В отличие от своего осеннего, сильно постаревшего родного брата, молодой чеснок можно, не морщась, есть сырым, добавлять целыми головками в овощные, мясные и рыбные блюда, делать из него пюре и суфле. Кстати, запеченный в духовке чеснок – изумительный гарнир к любым рыбным блюдам.

Сложность: средне

Калории: 256.43 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 17.46 г/17.53 г/5.89

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 средних морских окуня

1 головка молодого чеснока

200 мл сливок

средний пучок укропа

свежемолотый белый перец

растительное масло для обжаривания

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разберите чеснок на дольки и, не очищая, запеките в разогретой до 220°С духовке, 15–20 мин. Затем очистите от кожицы и вилкой разомните в пюре.

Шаг 2

Укроп измельчите и добавьте в чесночную массу, затем влейте сливки и перемешайте. Приправьте солью и перцем.

Шаг 3

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники; вымойте, обсушите и обжарьте в разогретом масле на сильном огне по 4 мин. с каждой стороны.

Шаг 4

Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 мин. Полейте рыбу чесночным соусом и подавайте немедленно.

КСТАТИ

Если сезон молодого чеснока еще не настал или уже прошел, это блюдо можно приготовить и со старым. Выберите небольшую и крепкую головку; сняв верхнюю шелуху, разберите на зубчики. Сами зубчики чистить не надо. Запеките их в духовке, очистите и разомните, как описано в рецепте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про рыбу

#укроп #рыба #окунь #чеснок #специи #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Пирог с ветчиной и брокколи

1 ч

Алёна

РЕЦЕПТ

Рыбные котлеты с овощами на пару

В кулинарии активно используют любые виды морепродуктов и рыбы, благодаря высокому содержанию необходимых для организма витаминов и микроэлементов. Из трески готовят вкусные запеканки, салаты, пироги, ее готовят на пару, на гриле, жарят с овощами. Мясо трески сочное, нежное, диетическое, а главное ароматное.