Рыбные палочки, приготовленные своими руками из качественного сырья, а не купленные в магазине, оценят и взрослые, и дети. Для их приготовления лучше взять филе белой рыбы – идеально подойдет треска, пикша, тилапия. Скорее всего, домашние рыбные палочки не будут иметь трафаретно строгую форму, зато по вкусу будут прекрасны. Впрочем, если задаться целью, вы можете нарезать из филе одинаковых брусочков, а все неровные обрезки использовать для супа или салата. В качестве бонуса к рецепту мы предлагаем вам аппетитный томатный соус к рыбе. Но вы можете употреблять рыбные палочки с соусом тартар, сырным или любым другим на основе майонеза.
Шаг 1
Филе белой рыбы предварительно разморозьте в холодильнике, если оно замороженное. Тщательно промокните от влаги бумажными салфетками. Нарежьте поперек одинаковыми брусочками толщиной 2–2.5 см.
Шаг 2
В плошку разбейте куриные яйца, добавьте свежемолотый черный перец и соль, взболтайте вилкой. Натрите сыр на мелкой терке и соедините в другой миске с панировочными сухарями.
Шаг 3
Кусочки рыбы опускайте сначала в яичную смесь, а затем обваливайте со всех сторон в сухарях и перекладывайте на плоскую тарелку или разделочную доску. Когда вся рыба будет запанирована, уберите ее в морозилку на 10 минут.
Шаг 4
Пока рыба подмораживается, приготовьте соус. Очистите и мелко порубите белый лук и чеснок. Петрушку вымойте, обсушите, оборвите листья со стебельков и измельчите.
Шаг 5
В сотейнике разогрейте масло. Обжарьте на среднем огне лук в течение 4 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и петрушку, готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
Шаг 6
Добавьте в сотейник протертые помидоры и 2–3 ст. л. горячей воды, доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой 5–7 минут, периодически помешивая. Добавьте соль и сахар по вкусу. Выжмите в соус лимонный сок. Перемешайте, снимите с огня и держите соус в тепле.
Шаг 7
Параллельно в большой сковороде разогрейте растительное масло и партиями обжарьте рыбные палочки. Жарьте на умеренном огне по 3 минуты с каждой стороны, до образования хрустящей румяной корочки, перевернув три раза.
Шаг 8
Перекладывайте обжаренные рыбные палочки в хрустящей панировке на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла. Подавайте сразу вместе с горячим соусом.
Пока нет комментариев