Этот суп из щавеля с огурцом не имеет ничего общего с легкими, которые часто готовят с этим овощным растением. Мы предлагаем сделать основательное первое, на хорошем говяжьем бульоне, добавив в него картофель, а перед подачей еще и мясо. Щавель же в данном случае отвечает за кислинку во вкусе блюда. Причем деликатную, не агрессивную, так как, согласно рецепту, нежные стебельки с листьями необходимо сначала слегка заварить в горячей воде и уже потом класть в суп. Огурцы же следует добавить непосредственно в тарелки с первым, перед самой подачей, чтобы блюдо приобрело более свежее «звучание».
Шаг 1
Сварите говяжий бульон. Разрубите мясо на 2–3 части. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь. Дождитесь закипания, после чего снимите пену.
Шаг 2
Очистите одну луковицу и морковь. Положите в кастрюлю с мясом. Добавьте перец горошком. Варите на минимальном огне без крышки 2 часа. Процедите бульон в чистую кастрюлю емкостью не менее 3 л. Мясо нарежьте ломтиками.
Шаг 3
Посолите бульон. Поставьте на небольшой огонь. Пока нагревается, очистите картофель и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте его в бульон, когда тот закипит. Варите 10 минут.
Шаг 4
Параллельно подготовьте щавель. Вымойте, сложите в миску и залейте только что закипевшей водой из чайника. Оставьте на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и нарежьте.
Шаг 5
Растопите масло в микроволновке. Добавьте муку и перемешайте. Влейте сливки. Перемешайте венчиком, чтобы получилась соусообразная масса однородной консистенции.
Шаг 6
Влейте сливочную смесь в бульон с картофелем. Посолите, поперчите. Варите без крышки 10 минут. Добавьте щавель. Доведите до кипения. Снимите с плиты. Огурцы нарежьте соломкой, отварное мясо — небольшими ломтиками.
Шаг 7
Разложите по тарелкам говядину и огурцы. Залейте супом. В каждую можно добавить сваренное в мешочек или вкрутую яйцо и посыпать измельченной зеленью по вкусу.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Зеленый борщ с щавелем — явный признак лета или приближения жаркого сезона. Да и организм, как бы предчувствуя долгожданную встречу с этим прекрасным временем года, буквально требует зелени. Именно ...
РЕЦЕПТ
Любите щавель? И мы тоже! Принимайте рецепт щавелевого супа с курицей и яйцом, который вы точно оцените по достоинству. Основу блюда составляет бульон из окорочков и грудки — достаточно крепкий, но не ...
Суп из щавеля с тушенкой прекрасно подходит для обеда на даче, ведь это тот самый случай, когда довольны будут все! Близкие порадуются аппетитному и сытному первому, которое утолит голод после трудов ...
Суп из щавеля с сыром может стать настоящим кулинарным открытием даже для преданных поклонников этой весенней огородной зелени. Ведь обычно с ней мы готовим первые блюда, ...
Кисло-сладкий щавелевый суп с картофелем и яйцом от шеф-повара ресторана Krombacher Beer Kitchen Антона Ибатулина для многих станет открытием. Ведь привычный щавелевый суп мы чаще едим горячим, а здесь — освежающий холодный вариант. Это не зеленые щи, не свекольник и не окрошка, а оригинальный рецепт по мотивам известных всем супов русской кухни. Попробуйте!
Ольга Родионова (гость)
2 ноября 2012 г.Для Гостя, оставившего комментарий 01.11.2012 в 18:16:45 Морковка и корень сельдерея используются в данном рецепте только для варки бульона. Затем коренья выкидываются и в приготовлении не используются. Удачи! )
Гость (гость)
1 ноября 2012 г.а что с морковкой ,сельдереем когда мы говядину вынули а коренья куда?
Ирина (гость)
15 мая 2010 г.готовила по этому рецепту не один раз ... очень вкусно!