Цветная капуста в сливочном соусе

Name: Цветная капуста в сливочном соусе
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 г муки,; 100 мл сливок,; 2 луковицы,; 2 яичных желтка,; Для соуса:; 40 г сливочного масла,; 1 пучок кервеля,; соль; 1 стакан молока,; 1 кубик овощного бульона,; 1 стакан бульона от цветной капусты,; 800 г цветной капусты,; 1 щепотка тертого мускатного ореха

gastronom

22 июня 2007 г.

*1559.jpg* *(Фото: Студия Дмитрия Байрака)*

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 301.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоНемецкая кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

50 г муки,

100 мл сливок,

2 луковицы,

2 яичных желтка,

Для соуса:

40 г сливочного масла,

1 пучок кервеля,

соль

1 стакан молока,

1 кубик овощного бульона,

1 стакан бульона от цветной капусты,

800 г цветной капусты,

1 щепотка тертого мускатного ореха

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия и варить в кипящей соленой воде 15 мин. Вынуть из бульона, обсушить, бульон сохранить. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть масло и обжаривать лук до прозрачности, 3 мин. Подмешать муку и прогревать, помешивая, 2 мин. Влить молоко, 1 стакан бульона от цветной капусты, добавить кубик овощного бульона. Готовить 5 мин., регулярно помешивая. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Сливки смешать с желтками, постоянно помешивая, ввести в соус и снять с огня. Цветную капусту разложить по тарелкам, полить соусом. Подавать с отварным картофелем, украсить веточками кервеля.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #10/2004

#сливки #кервель #яйца #цветная капуста #второе блюдо #немецкая кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Суфле из цветной капусты

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Молодая капуста, томленная в сливках

Тот редкий случай, когда молодую капусту можно использовать не только для салата. Капуста, томленная в сливках, приобретает нежный сливочный вкус и аромат. Такую капусту можно подать к рыбе или к отварному картофелю.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Овощная запеканка со шпинатом в сливочной заливке

Нежная и вкусная запеканка из цветной капусты с кабачками и шпинатом в сливочной заливке под сырной шапочкой. Запеканку можно подать на семейный обед или ужин.