Шоколадная панакота — итальянский десерт, который многие привыкли считать слишком уж нежным и «спокойным». Но в этом варианте он звучит совершенно иначе! Здесь классическая сливочная основа встречается не только с шоколадом, но и с кисло-сладким вишневым соусом, который готовится с добавлением портвейна и бальзамического уксуса. Нежно — да, но с характером! Готовится панакота достаточно просто: смешали, разлили по формам, охладили — и через 12 часов у вас на столе десерт, достойный ресторанной подачи.
Шаг 1
Влить молоко в сотейник, всыпать желатин и дать постоять 5 мин. Затем тщательно размешать.
Шаг 2
Шоколад натереть на крупной терке.
Шаг 3
Сливки смешать с сахаром (0,5 стакана) и довести до кипения. Снять с огня. Добавить шоколад, перемешать до однородности.
Шаг 4
Влить теплые сливки с шоколадом в смесь молока и желатина. Тщательно перемешать.
Шаг 5
Разлить по формочкам, накрыть и поставить в холодильник минимум на 12 ч.
Шаг 6
Вишни вымыть, удалить косточки. Смешать вишни с портвейном, сахаром (0,5 стакана) и уксусом. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить 15 мин. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Опустить на 2 мин. формочки с панакоттой в поддон с теплой водой, перевернуть на порционные тарелки. Подавать с вишневым соусом.
Панакота на сливках — популярный молочный десерт, который несложно сделать в домашних условиях.
Панна-котта — невероятно изысканный и в то же время довольно простой в приготовлении десерт, который с итальянского переводится как «вареные сливки». Впрочем, наш рецепт молочного пудинга отличается от традиционного, так как вместо сливок мы предлагаем использовать обычное и сгущенное молоко. Со сгущенкой панакота получится не менее нежной, с идеальной кремовой текстурой, чудесным ароматом кофе и легким ореховым привкусом. Украсить панакоту можно по своему желанию. Мы выбрали ореховый пралине и кофейный сироп.
Делала 2 раза, в первый раз не очень хорошо растворился желатин в молоке, поэтому второй раз замачивала желатин в воде. Отличия только в консистенции, первый раз панакотта получилась более плотной.
Гость (гость)
19 ноября 2009 г.Десерт для настоящих сладкоежек. Добавила вместо сахара шоколадную сахарную пудру, получилось вдвойне шоколадно!