Name: Вареники староукраинские
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: украинская
Ingredients: 250 г отварного легкого; 50 г отварных белых грибов; 40 г смальца, 1 луковица; мука – 300 г; 20 г сливочного масла; 40 мл сливок жирностью 33%; 300 г отварного сердца; яйцо крупное

Вареники староукраинские

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г отварного легкого
50 г отварных белых грибов
40 г смальца, 1 луковица
мука – 300 г
20 г сливочного масла
40 мл сливок жирностью 33%
300 г отварного сердца
яйцо крупное

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замесить некрутое тесто из муки, яиц и 3 ст. л. холодной воды. Оставить на 3 ч. Лук мелко порезать и обжаривать на масле 3 мин. Легкое, сердце, грибы и лук очень мелко изрубить, добавить смалец, соль, перец и сливки. Тонко раскатать тесто, стаканом вырезать кружки, на каждый выложить по 1 ст. л. фарша, края теста смазать яйцом, склеить и завернуть края косичкой. Заложить вареники в крутой подсоленный кипяток. Огонь уменьшить и варить после закипания 7–10 мин. Подавать со шкварками и жареным луком.