Шаг 1
Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа, затем мелко порубить. Ветчину нарезать полосками, хлеб крупными кубиками. В широкой кастрюле с толстым дном разогреть сало и обжарить чеснок на небольшом огне, 1 мин. Добавить ветчину, перемешать, готовить еще 1 мин. Положить хлеб, обжаривать 2 мин. Всыпать паприку, готовить 1 мин. Влить в кастрюлю теплый бульон, довести до кипения, снять с огня.
Шаг 2
Разлить суп по глиняным или керамическим мискам. Разбить в каждую миску яйцо, поставить их в разогретую до 170°C духовку на 5–10 мин., до готовности яйца (белок должен схватиться, а желток остаться текучим). Подавать немедленно, посыпав растертыми в пальцах семенами зиры и зеленым луком.
Чтобы аромат зиры стал ярче, обжарьте семена на сухой разогретой сковородке на среднем огне, потряхивая, 2–3 мин. Дайте им немного остыть, прежде чем посыпать суп.
Главная особенность этого испанского Андалузского супа — техника предварительного запекания мяса вместо его долгой варки в воде. Запекание при 180˚С запускает реакцию Майяра, благодаря чему на поверхности куриного филе образуется золотистая корочка, она-то и придает вкусу бульона неожиданные теплые нотки. Использование двух видов мяса в традиционном супе Андалусия добавляет ему насыщенности. Овощная основа строится на сочетании лука, моркови и корневого сельдерея, которые закладывают базовый вкус. Маленький совет: добавляйте лапшу, сладкий перец, цукини и томаты черри поэтапно в зависимости от времени их приготовления, таким образом вы сохраните структуру каждого ингредиента, не допустив их разваривания в кашу. Кстати, лапшу вообще можно отварить отдельно, разложить по тарелкам и только потом залить горячим супом.
Очень понравилась похлебка. Очень вкусно и сытно, порции должны быть не большими чтобы не объесться, потому что остановиться ее есть невозможно:)))