Пасхальное печенье
Ни одно праздничное пасхальное застолье не обходится без домашней выпечки и сладостей. Помимо ...
1 марта 2017 /
gastronom
Пасха из рикотты с апельсином
Продолжаем подготовку к Светлой Пасхе. Предлагаем ещё одну вариацию творожной пасхи, приготовленную из итальянского молодого сыра рикотта с добавлением апельсинового сока.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сыр рикотта – 700 г
- большой сочный апельсин, лучше невел – 1 шт.
- масло сливочное – 150-200 г
- сахар – 160-180 г
- сливки жирностью 33% – 100 мл
- пудра сахарная
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Отжать рикотту в марле под прессом, 1 ч.
Шаг 2
Извлечь филе из апельсина. Для этого срезать полосками кожуру вместе с внешней пленкой. Вырезать мякоть, находящуюся между внутренними пленками, и сложить ее в миску. В ту же миску отжать сок из остатков апельсина.
Шаг 3
В сковороде разогреть сливочное масло, посыпать сахаром. Готовить 5 минут, затем добавить мякоть и сок апельсина. Готовить, помешивая, до образования жидкой карамельной массы.
Шаг 4
Влить сливки, перемешать и снять с огня. Дать остыть. Понемногу, непрерывно перемешивая, добавить апельсиново-сливочную смесь в рикотту.
Шаг 5
Полученную массу уложить в пасочницу (или пасочницы), поместить в холодильник до полного застывания на 1,5 - 2 ч, а лучше на 8 ч. Подать, посыпав сахарной пудрой через сито.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальное печенье
Пасхальные рецепты 2020
Пасха в 2020 году будет отмечаться 19 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...
Куличи
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого ...
Десерты к пасхе
Пасхальные сладости – это не только кулич и творожная пасха. К празднику пекут и пряники, и ...
Пасха творожная, рецепты пасхи
На праздничном столе непременно должна быть пасха. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они ...
Как приготовить творожную пасху
Приготовить хорошую пасху куда проще, чем хороший кулич. Неважно, делаете вы ее сырой, заварной или, ...
Пасха творожная запеченная
Можно сказать, что пасха творожная запеченная объединила в себе черты обоих главных ...
Заварная творожная пасха
Приготовление заварной творожной пасхи не требует никаких кулинарных суперспособностей: с такой ...
Пасха из сметаны
Пасха из сметаны — одна из разновидностей обычной, только более жирная, поэтому очень-очень ...
Пасха без яиц с вареной сгущенкой
Пасха без яиц с вареной сгущенкой готовится довольно просто и легко. Главное — чтобы все ...
Пасха с желатином
Пасха с желатином — очень необычная, красивая, яркая, по-настоящему праздничная. Она хороша ...
Классическая пасха
Без классической пасхи празднование Светлого воскресения Христова просто немыслимо! Это ритуальное ...
Царская пасха
Царская пасха поразит воображение ваших близких и гостей дома, настолько она ароматна и вкусна. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Первый раз готовил пасху из рикоты. Просто процесс выпаривания апельсина занял 30-40 минут на медленном огне до застегивания. Важно не прозевать, чтобы не начало приставать к сковородке. Т.к. сливок не было добавил 20% сметаны. Все получилось. Спасибо за рецепт.
Пять лет готовлю пасху по этому рецепту , очень нравится сливочно -карамельный вкус . На мой взгляд результат очень зависит от рикотты . Важно чтобы сыр был посуше . В этом году я его 4 часа держала в марлевом мешочке в подвешенном состоянии , чтобы убрать лишнюю жидкость . Получилось !
дорогие друзья, с ныненшней белорусской рикоттой мы уж и не знаем, как готовить. давайте прибавим масла и самой рикотты (поправлено).
Все сделала по рецепту, на вкус конечно ВКУСНО, но ОЧЕНЬ ЖИДКАЯ получилась, сейчас поеду за еще одной пачкой рикотты, потому что это можно только пить :((( так что, думайте, меняйте что-то, такой рецепт не реальный какой-то...к сожалению :(((
Вкусная смесь получилась, но уж слишком жидкая. Я бы не добавляла сок апельсинов. Из-за того что очень жидкая смесь, пришлось поставить в морозилку, не знаю, получится или нет. Обидно((
Спасибо большое за рецепт. Такая пасха теперь будет в топе у моей семьи. И у меня :) Простой рецепт, достаточно легкий, интересный свежий вкус. Отдельно спасибо Екатерине за комментарий, может, без него и не решилась бы попробовать заменить рикотту на творог, а продолжала бы искать дальше. Мои изменения: творог, сахара меньше на треть, добавила изюм, пропитанный куантро. В следующий раз еще и масла меньше возьму (или суше/менее жирный творог) , и процежу соус перед добавлением в массу, т.к. жидкий получился слишком. Буду регулировать влажность :) И еще буду делать больше пасх, так как указанного объема хватает на одну стандартную, а ее смели моментально. :)
Взяла этот рецепт за "базу", но готовила немного по-своему :-) Вместо рикотты использовала творог (дмитровский, 1,8%) 540 грамм (3 пачки), сахара использовала 0,5 стакана, и немного добавила ванильный сахар. В готовую карамельно-ванильно-сливочно-апельсиновую массу добавила измельченные цукаты и орехи. Получилась вкуснейшная творожная масса. Теперь знаю как буду готовить творожные сырки для дочки, когда она подрастёт :-)
