Name: Пхали из баклажанов
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Cuisine: грузинская
Ingredients: баклажаны крупные – 5 шт.; лук репчатый (средний) – 1-2 луковицы; уксус винный белый – несколько капель; грецкие орехи очищенные – 100 г; кориандр молотый – 0,5 ч. л.; гранат (средний) – 1 шт.; кинза – 1 средний пучок; черный перец молотый – по вкусу; соль – по вкусу; уцхо-сунели – 0,5 ч. л.; чеснок – 3-4 зубчика

Пхали из баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны крупные – 5 шт.
лук репчатый (средний) – 1-2 луковицы
уксус винный белый – несколько капель
грецкие орехи очищенные – 100 г
кориандр молотый – 0,5 ч. л.
гранат (средний) – 1 шт.
кинза – 1 средний пучок
черный перец молотый – по вкусу
соль – по вкусу
уцхо-сунели – 0,5 ч. л.
чеснок – 3-4 зубчика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Положите баклажаны на противень и запекайте их в разогретой до 190 °C духовке 40 мин. Затем выньте противень, накройте баклажаны миской, дайте им немного «отпотеть» и снимите кожуру. Остудите баклажаны. 2. Остывшие баклажаны нарежьте ножом или разомните рукой в «рваную» массу . 3. Приготовьте ореховую заправку – грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зе- лень проверните через мясорубку, добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте руками, чтобы получилась однородная масса. Смешайте ее с подготовленными баклажанами. Добавьте пару капель белого винного уксуса – для кислинки. 4. При подаче на стол выложите пхали на блюдо, посыпьте зернышками граната и украсьте кольцами лука.