Яблоки
Осень — время яблок. И если с тем, что из них нужно что-то печь, никто не спорит, то дальше начинаются разногласия: шарлотка, татен или штрудель? Шеф-повар и автор книг по истории кулинарии Влад Пискунов в интервью RT объяснил, чем эти десерты отличаются на самом деле и какие мифы вокруг них пора оставить в прошлом.
Ранетки и райские яблочки созданы для домашних заготовок: небольшие плоды красиво смотрятся в банке, хорошо держат форму и после варки становятся почти прозрачными, пропитываясь ароматным сиропом. Из них можно приготовить классическое варенье с хвостиками, густую заготовку со специями, десерт с лимоном, медом или мятой. Собрали 5 простых рецептов ранеток и райских яблочек на зиму — для тех, кто хочет сохранить урожай и превратить терпкие осенние яблоки в настоящее лакомство.
Лето и осень — время яблок, а значит, на столах все чаще появляется шарлотка. Сложно сказать, сколько рецептов шарлотки существует — их множество, и практически в каждой семье есть свой, особенный, который никогда не подводит. Изначально шарлотка действительно была исключительно яблочным пирогом, но теперь все изменилось: в ее основе могут быть самые разные фрукты. Собрали в этой подборке необычные и запоминающиеся варианты, которые точно стоит попробовать: здесь и ароматная грушевая, и насыщенная сливовая, и оригинальная с виноградом, и классическая яблочная с облаком из меренги. В одних рецептах шарлотку требуется отправить в духовку, в других она дойдет на сковороде, но в итоге это всегда будет вкусная домашняя выпечка с нежным бисквитом и фруктовыми дольками.
В холодильнике неожиданно обнаружились три упругих яблока? Или, наоборот, вы притащили с рынка целый пакет душистой антоновки, не зная, куда ее пристроить? Сентябрь щедр на урожай, а значит, самое время вспомнить, что яблоко — универсальный солдат кухни. Оно способно и ужин спасти, и завтрак превратить в маленькое удовольствие, и десерт соорудить без грамма лишнего раскаяния. Мы собрали рецепты, которые докажут: одно и то же яблоко может быть хрустящим в салате, пряным в горячем и невесомым в выпечке. Эта подборка — выручалочка и для будничного обеда, когда хочется чего-то сытного со свежей ноткой, и для ленивого воскресного пирога, который не стыдно поставить на стол вечером.
Сейчас, когда за окном прохладно и хочется уюта, нет ничего лучше, чем аромат домашней выпечки. Яблоки и груши — самые дружелюбные фрукты на кухне: сладкие, слегка терпкие, с легкой кислинкой, они идеально подходят для пирогов и пирожков. Сегодня я собрал подборку проверенных рецептов, которые позволят вам разнообразить домашнюю выпечку и получить невероятно ароматные десерты, не тратя много времени на сложные замесы.
Яблоко — пожалуй, самый универсальный фрукт на кухне: оно способно взять на себя роль и сладкого акцента, и кислой ноты, освежающей жирную заправку, и даже хрустящей текстуры, которая выгодно оттеняет нежное мясо или рассыпчатый сыр. Сейчас, когда сезон сочных бортовых и ароматных домашних сортов в самом разгаре, самое время вспомнить, что салат с яблоком — это не обязательно классическая «Оливье» с кислинкой. В нашей подборке собраны совершенно разные по характеру сочетания: от простых повседневных вариантов, которые выручат вас быстрым ужином, до элегантных закусок для праздничного стола, где фруктовая нота станет главным сюрпризом для гостей. Это и легкие витаминные миксы с зеленью, и сытные салаты с птицей или орехами — каждый найдет свой любимый способ подружить яблоко с другими продуктами.
Когда яблок много, и все знакомые пироги с ними уже испечены по несколько раз, хочется сделать чего-то необычное. Например, слойку с яблоками, как в модной пекарне или на картинке в журнале. Поговорим о том, как испечь слойки с яблоками дома так, что от них невозможно будет отказаться даже тем, кто старается есть выпечку не часто.
Когда в дачных садах ветки начинают клониться к земле от урожая яблок, а на рынках и в магазинах появляются зеленые, красные, с розовыми бочками, ароматные российские плоды, приходит пора варить яблочное повидло, делать соки и компоты, выпекать пироги и шарлотки. С последней обычно начинаются первые детские опыты на кухне, а легкий успех навсегда остается с хозяйкой в ее взрослой жизни. Так было и со мной. Но пару лет назад, наткнувшись на блог одной француженки, я открыла для себя рецепт очень необычного яблочного пирога. В моей семье он теперь так же популярен, как шарлотка.
Шарлотка с разрыхлителем — простой способ приготовить пышный и нежный пирог без риска неудачи. Такой вариант особенно выручает, если вы не уверены в бисквитной технике или хотите стабильный результат с первого раза. В этой подборке проверенные рецепты шарлотки с разными фруктами: от классических яблок до груш и абрикосов для уютных домашних чаепитий.
Как запечь яблоки в духовке целиком? — вопрос, особенно актуальный в сезон яблок, то есть в конце августа и в сентябре. Ведь запеченные целиком яблоки не только вкусны сами по себе — это отличная база для яблочного пюре или ингредиент разнообразных блюд, включая каши и десерты. Яблоки из духовки могут стать и прекрасным гарниром к мясу или птице.
Ароматные домашние яблоки идеально подходят для варенья, сушки и, конечно, для компотов на зиму. Предлагаем правильно распорядиться щедрым урожаем с собственного участка или полученным в подарок мешком яблок. Поделимся самыми интересными рецептами компотов с яблоками и расскажем, какие фрукты, ягоды и пряности сделают напиток еще вкуснее.
Яблочное повидло — это не только самостоятельный десерт, но и готовая начинка для булочек, открытых пирогов, слоек. Правильно сваренное повидло получается однородным и плотным без каких-либо искусственных добавок. Весь секрет в пектине — натуральном загустителе, которым так богаты кисло-сладкие ягоды и фрукты. Рассказываем, как приготовить повидло из яблок на зиму в домашних условиях.
Моченые яблоки в домашних условиях — настоящая русская еда. И если раньше яблоки на зиму мочили ради сохранения плодов до весны, теперь это делают ради уникального вкуса и текстуры. Конечно, есть в приготовлении таких заготовок свои тонкости и нюансы, но мочить яблочки стоит хотя бы ради того, чтобы потом сделать с ними заливное из утки или мясной салат для новогоднего стола. Вот будет разговоров и восхищений!
Один из лучших способов сохранить яблоки на зиму — сушить яблоки в домашних условиях. Если вы хотите перекусить, сушеные яблоки спасут вас от голода. Если пытаетесь сбросить вес, они станут подмогой в этом нелегком деле. Если хотите эффектно подать блюдо, почти прозрачные, золотистые чипсы из сушеных яблок украсят и салат, и мясное блюдо, и десерт.
Шарлотка с яблоками в духовке — это то, что, без всякого сомнения, знает и умеет любой кулинар, хоть опытный, хоть начинающий. Сложно найти более популярный и простой в приготовлении десерт, который всегда был бы к месту. Хочется сладкого? Пара яблок, мука, яйцо, немного сахара — и вот уже не столе ароматная, воздушная, очень вкусная выпечка с хрустящей корочкой. На сегодняшний день этот пирог пекут не только по классическому рецепту, поэтому всегда можно выбрать тот вариант, который понравится именно вам.
Натуральная яблочная пастила — сладость, отвечающая всем критериям правильного питания. Это свежие фрукты, без искусственных загустителей, консервантов и большого количества рафинированного сахара. Поделимся секретами, как сделать пастилу в домашних условиях, в подборке простых проверенных рецептов.
Сок из яблок на зиму — простая домашняя заготовка, с которой вы справитесь, даже если консервация не ваш конек. Это отличный способ спасти богатый садовый урожай или сохранить вкус сезонных яблок, привезенных с дачи. Все, что нужно, — это соковыжималка, вместительная кастрюля и заточенный нож. Остальное — дело техники, простой и понятной.
Яблочные пироги хороши тем, что их можно печь в любое время года: ароматную шарлотку, нежный штрудель или изящный песочный тарт вовсе не обязательно откладывать до яблочного сезона. А если вам посчастливилось собрать щедрый урожай, излишки фруктов легко пристроить в одном из 15 пирогов — рецепты ждут вас!
Запеченные яблоки — один из самых простых и вкусных десертов, который можно приготовить дома без особых усилий. Блюда из яблок получаются ароматными, при этом не сложны в приготовлении и эффектны при подаче. Расскажем, какие сорта яблок лучше выбрать и как их правильно запечь. А еще поделимся 10 удачными рецептами, как приготовить запеченные яблоки в духовке разными способами.
Сладкие яблочные чипсы — потрясающий снек для перекуса или начала дня. В яблочных чипсах, в отличие от обычных картофельных, нет лишнего жира и специй. Готовить их можно дома, нужно только правильно обработать яблоки. Попробуйте один из двух вариантов приготовления, чтобы убедиться, насколько это просто, вкусно и полезно.
Яблоки — фрукты вне сезона, они всегда под рукой. Отличный перекус, ингредиент для разных блюд и напитков, основа для некоторых диет: эта статья поможет вам лучше ориентироваться в мире яблок и употреблять их с максимальной пользой для здоровья.
Яблочная шарлотка от кондитера Александра Селезнева — одна из наших любимых. Мы часто готовим ее на нашей кухне и всегда вспоминаем, как Саша, давний друг нашей редакции, с воодушевлением рассказывает об этой выпечке: «Кухня наполовину завалена яблоками, так что не пройдешь. Запах фантастический. Мама, лавируя среди яблочных гор, крутится у плиты — печет шарлотку… Таким в моем детстве был каждый яблочный сезон». Спасибо, Саша, за рецепт и всегда позитивное отношение к жизни!