Яблочное пюре с желатином
Яблочное пюре с желатином — поистине восхитительный десерт, который произведет неизгладимое впечатление на ваших близких и гостей. Причем готовится это лакомство невероятно просто, так что вы быстро запомните его рецепт. Секрет нежной пышной текстуры заключается в интенсивном насыщении кислородом фруктовой основы, которая при взбивании превращается в воздушное суфле. Подобная магия происходит благодаря природному пектину в яблоках и добавленному желатину — вместе они образуют прочную структуру, удерживающую пузырьки воздуха.
Шаг 1
Всыпьте желатин в небольшой ковшик. Залейте холодной питьевой водой. Дайте желатину набухнуть (10–15 минут). Затем поставьте ковшик на водяную баню или минимальный огонь и прогревайте до тех пор, пока жидкость не станет однородной. Кипятить ни в коему случае нельзя, иначе желатин утратит свои свойства.
Шаг 2
Выложите готовое яблочное пюре (можно использовать не слишком жидкое детское) в чашу большого стационарного миксера. Всыпьте сахар и взбивайте 5 минут. Кристаллы должны полностью раствориться.
Шаг 3
Не прекращая процесса взбивания, аккуратно влейте горячий желатин тонкой непрерывной струйкой. Переключите миксер на максимальную мощность. Продолжайте взбивать до тех пор, пока яблочная масса заметно не посветлеет и не увеличится в объеме.
Шаг 4
Получившийся воздушный десерт разложите по стаканам или креманкам. Посыпьте поверхность молотой корицей и уберите в холодильник на 2 часа. Десерт должен застыть.
Баночка простого яблочного пюре, заготовленного летом своими руками, — это и замечательный самостоятельный прикорм для малышей, и прекрасная добавка в йогурты, начинки, каши и творог. А еще такое пюре можно смело использовать как соус к запеченной свинине, жареной утке или куриным бедрам — оно работает не хуже классического яблочного чатни. Я предлагаю пошаговый рецепт приготовления с добавлением сахара, но если на вашем дачном участке поспели сладкие сорта яблок, можно обойтись и вовсе без подсластителей.
Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочное пюре без сахара можно добавить в выпечку, подать к блинам, кашам, вафлям, или просто к чаю. А еще у вас под рукой всегда будет полезное вкусное лакомство, которое можно со спокойной совестью дать детям. Чтобы сделать яблочное пюре без сахара более вкусным и ароматным, рекомендуем использовать сладкие сорта яблок, например, голден, гала, фуджи, карамелька, мельба и другие. Если вы готовите пюре из яблок, выращенных самостоятельно и уверены, что они не обработаны химикатами, их можно не очищать от кожуры. Однако в этом случае текстура пюре получится менее гладкой и однородной.
Пюре из яблок - такое вкусное и нежное, как из нашего детства. Приготовьте!
РЕЦЕПТ
Отличная заготовка на зиму, пригодится для начинок, да и просто как лакомство.
Это пюре отлично подойдет как на десерт маленьким деткам, в обычную выпечку (пирожки, пироги, тарты), в веганскую (как замена сливочному маслу и яйцам), так и для приготовления зефира.
Пока нет комментариев