Рецепты с томатами, базиликом и песто

Ростбиф с помидорами на шпажках — быстрая горячая закуска из остатков мяса. Такой вот гениальный способ дать вторую жизнь вареному или запеченному мясу, которого осталось не очень много. Подать эту эффектную горячую закуску из помидоров можно с зеленым салатом. Хотя… Нежные кубики ростбифа в тандеме с лопающимися от жара черри — уже самодостаточная пара. А финальный аккорд в виде яркого песто из мяты, базилика и грецких орехов превращает простой «шашлычок» в маленький кулинарный перформанс для фуршета или ланча.

В этой великолепной пасте найдет применение все, что есть в холодильнике - подсохший хлеб, слегка залежавшиеся помидоры, пучок зелени, который надо немедленно использовать. А получится сытный ужин для всей семьи.

Приготовление индейки с помидорами в духовке – достойная альтернатива жаренью. Такой способ не только делает блюдо более легким, сохраняет витамины, а также сильно упрощает жизнь кулинара. Стоять долго у плиты не придется: достаточно подготовить все ингредиенты, выложить на противень и ждать, пока они запекутся. В рецепте можно использовать разные части тушки: малое или большое филе грудки, филе бедра. А пряные травы, из которых мы сделаем соус, придадут птице неповторимые вкусовые оттенки. Индейка с помидорами прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и в будни. Идеальная пара к такому блюду – пышный лаваш.

Более интересного и затейливого блюда, чем шашлычки из пельменей с помидорами и сыром, придумать сложно. Готовятся они легко и быстро (справится даже ребенок), выглядят красиво и аппетитно и однозначно украсят любой стол. Чудо, а не рецепт! Пельмешки могут быть любого размера с разной начинкой, но качественные, чтобы при варке не развалились и не превратились в месиво. Для большего визуального эффекта выбирайте небольшие, аккуратно слепленные, типа равиоли. Для разнообразия можно их не варить, а обжарить, чтобы закуска уж точно получилась похожей на шашлык.

Мини-пицца с моцареллой и помидорами готовится по классическому рецепту: разница только в уменьшенном формате, который предусмотрен в нашем случае. Конечно, можно разрезать и большую на кусочки, чтобы каждый участник трапезы смог взять и съесть столько, сколько пожелает. Миниатюрный же формат хорош по-своему: он полностью удовлетворяет собственнический инстинкт, ведь в этом случае пицца точно будет принадлежать только вам. Кстати, для такого варианта отлично подойдут помидоры черри, а также маленькие шарики моцареллы, которые можно класть на лепешку из теста целиком или разрезав только на половинки.

Острый песто с томатом готовится очень быстро и просто, так что, вы вполне успеете это сделать, пока варится паста или жарится отбивная. Вкус такого соуса, конечно, отличается от итальянской классики, но он имеет все шансы стать любимым в вашей семье. При этом основа песто — все тот же базилик и оливковое масло: в рецепте мы «поиграли» только с добавками. Чтобы соус стал более острым, например, в состав добавлен перец чили. Ну а слегка смягчить его призвана томатная паста. Если же вы решили использовать вместо нее кетчуп, берите нейтральный, неострый, иначе вкус песто будет слишком жгучим.

Если вы любите итальянскую кухню, этот рецепт для вас. Страчателла с томатами и песто станет отличной закуской на все случаи жизни. Страчателла – мягкий сыр, очень похожий на известную всем моцареллу, но с более нежной текстурой и более выраженным молочно-сливочным вкусом (для ее приготовления понадобятся жирные сливки). А моцареллу лучше взять одним большим шариком – так удобнее будет готовить сыр. Домашняя страчателла, приготовленная по нашей технологии, ни чем не будет отличаться  от покупной. Кстати, песто мы также предлагаем сделать в домашнем варианте. Этот  соус прекрасно дополнит вкус нежной страчателлы с помидорами.

Сытный большой сэндвич с салями, моцареллой, помидорами и домашним соусом песто на деревенском хлебе подойдет для пикника, вечеринки или перекуса в офисе. Такие бутерброды хороши тем, что их можно и нужно приготовить заранее. Настоявшись в холодильнике, они станут еще вкуснее. Домашний песто готовится совсем быстро, буквально несколько нажатий на кнопку блендера – и соус готов. Простое сочетание свежего базилика, чеснока, тертого сыра и оливкового масла с измельченными орехами дарит умопомрачительный вкус любимым блюдам.

Овощные бутерброды с пряным базиликом и молодым итальянским сыром «Моцарелла» на белом хлебе, горяченькие и сочные – отличный вариант быстрого и довольно сытного перекуса из доступных продуктов.

Нежная рисовая запеканка с домашним базиликовым соусом песто, сочными солено-сладкими помидорами, яичным омлетиком и лососевой «прослойкой»... Ее я предложила в качестве основного блюда для воскресного рыбного обеда, который мы приготовили вместе с дочками на редакционной кухне ИД "Гастроном" для октябрьского номера журнала в этом году. "Яблочный крамбл с черносливом и клюквой", "Салат с мягким козьим сыром и свеклой", "Уха "Ростовская" от Елены Бон", что также были в нашем меню, в разное время я уже публиковала и в моей кулинарной книге на сайте. А теперь добавляю в нее и эту запеканку.

Салат «Дамский каприз» судя по названию, создан специально для женщин. Все потому, что в нем много овощей и зелени. Основа этого легкого блюда – помидоры с моцареллой. Классическое сочетание, которое так нравится представительницам прекрасного пола. Особым украшением салата станет соус песто, приготовленный в домашних условиях. Конечно, соус можно использовать покупной. Это сильно сократит время приготовления блюда. Но, мы вам рекомендуем приготовить его самостоятельно. Это несложно, а результат вас очень порадует. Такой салат хорош не только в повседневной жизни. На праздничном столе он тоже будет выглядеть уместно.