Name: Салат из овощей-гриль с песто
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 цукини; 2 сладких разноцветных перца; 1 баклажан; 2 помидора; пучок руколы; оливковое масло «экстра вирджин»; большой пучок зеленого базилика; 1 зубчик чеснока; 1 ст. л. ядер кедровых орешков; 2 ст. л. натертого пармезана; 5–6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль

Салат из овощей-гриль с песто

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 цукини
2 сладких разноцветных перца
1 баклажан
2 помидора
пучок руколы
оливковое масло «экстра вирджин»

Для песто:

большой пучок зеленого базилика
1 зубчик чеснока
1 ст. л. ядер кедровых орешков
2 ст. л. натертого пармезана
5–6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Овощи нарежьте кружочками. Посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом.

Шаг 2

Очистите чеснок. Отделите листья базилика от стеблей. Измельчите в блендере чеснок, орешки, листья базилика, пармезан и соль. Понемногу добавьте оливковое масло, каждый раз хорошо взбивая соус.

Шаг 3

Обжарьте овощи на гриле, по 1–2 мин. с каждой стороны: они должны оставаться хрустящими. Положите вместе с руколой в миску или на большое блюдо, полейте соусом песто и сразу же подавайте.