Открытый пирог с яблоком

Яблочный тарт татен — одна из визитных карточек французской кухни наряду с петухом в вине, беф-бургиньоном и луковым супом. Появился же этот странный, перевернутый пирог на свет, как это часто бывает, совершенно случайно, на кухне семейного отеля, которым управляли сестры Татен, в городке Ламот-Бёврон. Гостиница был скромной, небольшой, поэтому женщины сами обслуживали постояльцев и готовили им еду. Однажды в отель заселилось очень много гостей, и сестры буквально сбивались с ног, чтобы всем угодить. Одна из них поставила в духовку начинку для яблочного пирога, позабыв «упаковать» ее в тесто. Через несколько минут женщина вспомнила об этом, но на переделку времени уже не было. И тогда мадемуазель Татен просто накрыла начинку лепешкой из теста, а потом подала, дополнив шариком мороженого. Как ни странно, выпечка пришлась гостям по вкусу! Пирог приобрел название «тарт татен», прославив таким образом фамилию своей невольной создательницы.

Выпечка с яблоками всегда к месту и всегда по делу - вне зависимости от сезона и повода. Кондитер Анна Аксёнова (instagram.com/goonnie) представляет тарт с яблоками гренни смит. Это не совсем простой десерт, он потребует определённых навыков, но всё-таки не настолько сложный, чтобы его не смогла приготовить любительница домашней выпечки. Посмотрите какой это красавчик и это ещё только визуально, а как он прекрасен на вкус!

Этот тарт хорошо подавать со взбитыми сливками.

Еще одна вариация на тему французского пирога-перевертыша, который сестрички Татен когда-то пекли и уронили на пол, а он стал всемирным хитом. Этот тарт-татен получается невероятно вкусным из-за хитрости его приготовления: яблоки добавляются в форму не все сразу, а частями. В результате у начинки получается ошеломительно яркий вкус.

Тарт постный овсяный с яблоком, можно не использовать сахар.

Открытый яблочный пирог — это что-то среднее между простой шарлоткой и более трудоемким штруделем. На тонком слое рассыпчатого песочного теста лежит пряная ореховая «подушка», а на ней — кисло-сладкие яблочные дольки, поблескивающие от абрикосового джема. Все выглядит так эффектно, словно пирог заказали в дорогой кондитерской и над ним долго трудился настоящий профессионал, но, тем не менее, сделать его по силам любому кулинару, даже не слишком опытному. Единственную сложность может представлять собой фламбирование ромом или коньяком: это когда алкоголь поджигают и выливают на десерт, дополнительно придавая таким образом изделию легкий алкогольный флер. Здесь, конечно, без специального оборудования, сноровки и смелости (если вы не очень подкованы в таких делах) не обойтись. Впрочем, в крайнем случае, фламбирование можно пропустить. Так или иначе, этот рецепт открытого пирога с яблоками всегда вас выручит, став вкуснейшей частью сладкого праздничного меню или дополнением к будничному чаепитию.

Десерт хорошо сбалансирован по вкусу – легкая кислинка карамельных яблок, терпкий соус, мягкое сливочное мороженое с освежающими нотками розмарина и кусочки сушеных яблок.

Бесподобный, простой, восхитительный... и это всё о нем.

Известный "перевернутый" пирог родом из франции. Нежнейшее сочетание хрупкого песочного теста и сочных яблок, тающих в сливочной карамели.